Reçu dans le cadre d'une opération Masse Critique (merci Babelio et La Martinière !)
Ce livre est composé de 2 parties : la première aborde des techniques assez élaborées (feuilletage inversé, décors en
chocolat...), mais expliquées pas à pas à l'aide (non négligeable !) de photos. Cela donne envie d'essayer... Mais là, LE bémol du livre : les cuissons n'y sont pas ! On a l'explication du biscuit arlequin (qui a l'air très chouette), de la meringue (et on en trouve, des conseils de cuisson différents sur le net...). J'ai cherché, mais je n'ai pas trouvé. Bon, je vous rassure, on les trouve dans les recettes de bûches, mais ça m'a un peu refroidie sur le livre. Je trouve dommage que pour l'explication de ces techniques, qu'on a envie de récupérer pour d'autres recettes, il faille chercher dans quelle bûche elle a été utilisée pour pouvoir la reproduire.
Mais en dehors de ce bémol, ce livre est très bien construit. La deuxième partie s'attaque à des recettes de bûches très appétissantes, et très variées (classique, création,
chocolat, glacée). Il y en a pour tous les goûts !
Chaque recette est illustrée par des photos superbes, de la coupe et du dessus, puis une double page avec un croquis de la bûche, très explicite avec les différentes couches, les parties qu'on peut faire en avance et celles à faire au moment du montage, tout est fait pour pouvoir s'organiser au mieux. En face du croquis, la recette, avec chaque étape très détaillée et plutôt claire.
Je n'ai pas eu l'occasion d'en faire une, puisque Noël était décidé, donc je ne peux pas juger des dosages, à savoir si c'est plutôt adapté aux tailles, peu ou trop sucré.
Mais ce livre est un très beau livre de cuisine, et je pense que je n'attendrais pas les fêtes de fin d'année avant de proposer une bûche...