Intérêts nutritionnels des plantes sauvages

Très intéressant, une découverte, riche en informations sur la cueillette, une analyse pertinente sur la réintroduction des plantes sauvages dans nos menus pour une meilleure diversification alimentaire.
L'auteure se base sur des recommandations officielles afin de répondre chapitre par chapitre sur l'intérêt des plantes sauvages dans les régimes végétarien, végétalien, flexitarien ou encore pour des populations spécifiques comme la personne âgée.
L'auteure émet des hypothèse sur nos futures sources de protéines (quantité et qualité)
Le pissenlit, l'ortie, le chénopode blanc ou encore la mauve, les plantes sauvages sont bien plus riches en nutriments que les fruits et légumes de consommation courante engraissés depuis depuis des années, preuve s'il en est que la surproduction s'est faite au détriment de la qualité nutritionnelle ...cela pose question ....à lire absolument.

Pourquoi se pencher sur cette question des plantes sauvages ?
Ce sont les grandes oubliées de la nutrition, pourtant on les trouve absolument partout, elles sont souvent riches en nutriments et en saveurs lorsque l'on sait les préparer.
Elles étaient bien connues de nos aïeux qui savaient exactement les repérer et les cuisiner… On a vraiment oublié ce savoir ! Il est temps d'y remédier !
Alors la prochaine fois que vous arracherez vos "mauvaises herbes" comme elles sont surnommées, réfléchissez-y à deux fois !
Peut-être qu'elles mériteraient une autre utilisation ?
Et si on goûtait ? Soyons curieux ! D'autant qu'elles possèdent de nombreux atouts !
Ortie, pourpier, ail des ours… Elles sont nombreuses et permettent de varier les saveurs et les sources de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments ou encore de protéines…

Conseils pratiques, cueillettes, apports nutritionnels liés aux différents régimes alimentaires (flexitarien, végétarien ovo lacté, végétalien) et intérêts selon le type de public (femme enceinte, personne âgée, prévention de la dénutrition) : Florence Foucaut nous dit tout !

Ses conseils avisés valent de l'or, elle est diététicienne-nutritionniste, on l'a souvent vue à l'antenne en tant que consultante, elle nous donne ici de pertinents conseils pour remettre au goût du jour les plantes sauvages, sans oublier les recettes et la cueillette.

L'analyse est très complète, vous trouverez en fin d'ouvrage des adresses pour des stages de reconnaissance de plantes sauvages si vous souhaitez passer à la pratique.

Plantes sauvages : "se dit d'une plante qui pousse naturellement sans être cultivée, ni greffée".
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