Le petit chimiste pâtissier - 30 recettes à faire en famille ! https://www.dunod.com/sciences-techniques/petit-chimiste-patissier-30-recettes-experiences-faire-en-famille
Les petites expériences mènent aux grandes découvertes, mais la présence d'adultes est toujours fortement conseillée !
Après le succès du Petit chimiste (très) gourmand en cuisine, Raphaël Haumont est de retour avec 30 recettes et autant de desserts déjantés à faire en famille ! Chocorice Mallow, Rubik's fruits, Spag bonbec, Dark brownie... Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !
Comment réussir le coeur coulant d'un brownie ?
Comment épater vos enfants avec des bonbons maison de toutes les couleurs ?
Comment réaliser une charlotte à la mousse légère et gourmande ?
Comment tromper vos sens avec des sushis sucrés ?
Comment réaliser un gâteau en quelques secondes ?
Avec la complicité de Christophe Michalak
TRENTE recettes À FAIRE À LA MAISON !
1. En faire tout un flan
2. Dark brownie
3. Maxi chou
4. Reine Charlotte
5. Renversante crème renversée
6. Clafoutis clic-clac
7. Spag bonbec
8. Rubik's fruits
9. Chocorice Mallow
1O. Ma madeleine
11. Muffins fashion
12. B.a.-ba du baba
13. Cacao courgette
14. Carrot cupcake
15. Sushi party (en trompe-l'oeil)
16. Tuiles de chat
17. Shortbread confiture
18. Crumbly crumble
19. Tarte Elsass
2O. Citrouille qui trouille
21. Choco stick
22. Rouleau fraise-coco
23. Meringues Ty' Coco
24. Goûter marbré
25. Cook cookies
26. Micro-mug-ondes cake
27. Gâteau pile poêle
28. Yaourts glacés tutti frutti
29. Rubans fruités
3O. Pâte (à crêpe) carbo
L'auteur :
Raphaël Haumont est professeur à l'université Paris-Saclay et chercheur en physico-chimie des matériaux.
Sa rencontre avec le chef étoilé Thierry Marx oriente définitivement ses activités vers… les fourneaux, et ils créent ensemble le Centre français d'innovation culinaire (CFIC).
À partir de 7 ans
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#recette #pâtissier #enfant
Christophe Michalak/5
2 notes
Résumé :
LA COLLECTION Best of, une collection pour réussir vos recettes comme un grand chef ! Grâce à des recettes et techniques détaillées tout en images, abordez les recettes emblématiques de grands chefs ! CONTENU Pour découvrir tous les secrets de fabrication de Christophe Michalak (Chef Pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée *** Michelin), l’un des plus grands pâtissiers français, rien de mieux que le Best of Christophe Michalak ! Le meilleur de Christophe Michalak en 10 r... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Livre contenant quelques unes des célèbres recettes du pâtissier Christophe Michalak.
10 recettes : le baba au mètre, le bisounours fraise et chocolat lacté, les macarons pêche melba, pavlova , religieuse caramel beurre salé, cake au sirop d'érable, chocolat croustillant et praliné fondant, succès à la ficgue de soliès, trate fraise et crème de pistache, tarte renversée aux agrumes.
Le + : Ces recettes sont expliquées pas à pas avec photos à l'appui.
Le - : les ingrédients qui ne sont pas forcément ceux que nous avons toutes et tous dans notre cuisine.
Mais, quoi qu'il en soit, de quoi vous mettre l'eau à la bouche !
10 recettes : le baba au mètre, le bisounours fraise et chocolat lacté, les macarons pêche melba, pavlova , religieuse caramel beurre salé, cake au sirop d'érable, chocolat croustillant et praliné fondant, succès à la ficgue de soliès, trate fraise et crème de pistache, tarte renversée aux agrumes.
Le + : Ces recettes sont expliquées pas à pas avec photos à l'appui.
Le - : les ingrédients qui ne sont pas forcément ceux que nous avons toutes et tous dans notre cuisine.
Mais, quoi qu'il en soit, de quoi vous mettre l'eau à la bouche !
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