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Note moyenne 3.78 /5 (sur 73 notes)

Nationalité : Royaume-Uni
Biographie :

Anne Wilson est auteur culinaire.

Elle a notamment rédigé de petits ouvrages regroupant des recettes par pays.
Anne Wilson a écrit des livres de recettes pour enfants comme "Menus de fête pour enfants", "Les Petits cuisiniers" et des recueils de recettes provenant de tous les endroits du monde comme "Cuisine écossaise", "Cuisine irlandaise", "Cuisine indonésienne", "Cuisine italienne", "Cuisine grecque", "Cuisine espagnole", etc.
Elle a aussi écrit des recueils de cuisine tournés plus précisément sur un aliment comme "Délices au chocolat", "Hamburgers savoureux", "Cuisine aux herbes", "La Folie des biscuits", etc.
Anne Wilson a une page Facebook très suivie et consacrée à ses recettes et livres :
https://fr-fr.facebook.com/pages/category/Local-Business/Recettes-de-Anne-Wilson-164386043439/
Anne Wilson tient un blog culinaire (dont il existe une version en français) :
https://lacuisinedeannewilson.blogspot.com/


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Bibliographie de Anne Wilson   (103)Voir plus

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Citations et extraits (17) Voir plus Ajouter une citation
rabanne   05 mai 2017
Cuisine japonaise et coréenne de Anne Wilson
Shusi (pages 8-9)



NB : Ce sont plutôt des "nori-maki" (rouleaux d'algue). On en fait souvent maison (meilleur et plus économique). L'on va encore bien se régaler ce soir ! :-)



Préparation : 45 minutes / 30 maki (5 rouleaux à tronçonner en 6)

Cuisson (riz) : 8-10 minutes

Ingrédients :

- 220g de riz blanc à grains ronds

- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz

- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

- 4 feuilles de nori (algue)

- wasabi (moutarde japonaise, selon les goûts), gari (gingembre vinaigré, en accompagnement).

- 125g de saumon, truite ou thon frais

- sauce soja (accompagnement)



Je vous fais grâce des étapes de la recette (trop longue à recopier) ; il y a d'excellents tutos sur le Net...

良い味 : bonne dégustation !! :D
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babel95   31 mai 2015
Cuisine écossaise de Anne Wilson
La cuisine écossaise



Au fil des siècles, les Ecossais ont créé, en utilisant les produits de la mer et du terroir, une cuisine simple mais savoureuse. C'est une cuisine riche, aux saveurs robustes et truculentes.



Farine d'avoine :

avec la pomme de terre, elle constitue l'ingrédient de base de la cuisine écossaise, surtout dans le Nord. Elle est utilisée pour confectionner le porridge, des biscuits, des gâteaux, des croquettes, des boissons, pour farcir le poisson, la viande. On la trouve en grains fins, moyens ou gros.

....



Haggis : c'est la saucisse nationale écossaise, remontant aux Celtes, de forme ronde dont l'enveloppe est faite de panse de mouton ou d'un boyau de boeuf. Cette membrane est farcie avec un mélange de viande hachée de coeur, de poumon, de foie, de saindoux et de farine d'avoine. Le haggis est servi principalement au Nouvel An, à la Saint André ou de la Burns' Night, accompagné de purée de pommes de terre, de purée de navets, de rutabagas, et arrosé de whisky.



Hareng : c'est quasiment le poisson traditionnel d'Ecosse. Il peut être frit, grillé, farci, rôti et normalement accompagné de porridge.



Hogmanay : c'est le nom écossais donné au Nouvel An. On sert le haggis et du Het Pint, lait de poule alcoolisé pour l'occasion.



Poisson : qu'il soit frais, séché, fumé ou salé, le poisson occupe une place de choix dans la cuisine écossaise. Les harengs marinés en saumure et fumés sont connus sous l'appellation de kippers. Le merlan, le saumon et le fameux haddock sont également fumés.
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nadiouchka   21 mai 2016
Pains, petits pains et biscuits de Anne Wilson
Pain blanc :

Mélanger 1 sachet de levure en poudre (7g) et ½ tasse d’eau tiède dans un bol ; ajouter 1 cuil. à café de sucre en poudre. Couvrir avec une feuille de film plastique ; laisser reposer environ 5 mn jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Tamiser 4 tasses de farine, 1 cuil. à café de sel, 2 cuil. à soupe de lait entier ou poudre et 1 cuil. à soupe de sucre en poudre dans une grande terrine.

Creuser un puits au milieu, ajouter la levure, ¼ de tasse d’huile végétale et 1 tasse d’eau tiède. Bien malaxer avec les mains pour une pâte douce. Déposer sur une surface légèrement farinée, pétrir 10 mn environ jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène. Si nécessaire, ajouter de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.

Mettre dans une grande terrine légèrement graissée. Laisser lever 1 h à couvert dans un endroit chaud. Mettre sur la table, enfoncer le centre et pétrir 1 mn.

Former des pains ou des miches. Laisser lever 45mn à couvert dans un endroit chaud. Mettre dans un moule badigeonné au préalable avec du beurre fondu ou de l’huile. On peut également façonner des pains fantaisie que l’on déposera sur une plaque graissée.

Mettre 10 mn au four chauffé à 2010°C ; baisser à 180°C et laisser cuire 30-40 mn. Pour les pains fantaisie, mettre 10 mn au four chauffé à 210°C ; baisser à 180°C et laisser cuire 20-30 mn. P.4

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AmIvankovDiaz   14 janvier 2021
Plats végétariens rapides de Anne Wilson
Curry de citrouille à la marmelade d'orange



Prêt en 30 mn

Pour 4 personnes

2 cuil. à soupe d'huile

1 oignon, haché

2 cuil. à soupe de pâte douce de curry indien

1 cuil. à café de cumin en poudre

1 cuil. à café de curcuma en poudre

1 kg de citrouille coupée en morceaux

2 pommes de terre nouvelles, non pelées, coupées en petits morceaux

200 ml de bouillon de légumes

1 cuil. à soupe de marmelade d'orange

1 cuil. à soupe de jus de citron vert

1 cuil. à café de sucre ou de cassonade

2 cuil. à soupe de crème de coco

200 g de bok choy coupé en deux dans la longueur (il s'agit d'un chou chinois. On peut le remplacer par un poireau)

coriandre fraîche



1 Chauffez l'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon, la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Couvrez et laissez mijotez 5 mn à feu moyen.

2 Ajoutez la citrouille, la pomme de terre, le bouillon de légumes et la marmelade. Couvrez et laissez cuire 12 mn à feu vif.

3 Incorporez le jus de citron, le sucre (ou cassonade) et la crème de coco. Posez le bok choy (ou poireau) par dessus. Couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 mn, jusqu'à ce que le bok choy (ou poireau) soit tendre.

Décorez de feuilles de coriandre découpées et servez.



Valeur nutritionnelle par portion :

Protéines 8 g

lipides 15 g

glucides 30 g

fibres 4.5 g

cholestérol 0 mg

300 calories
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JunoR   17 mars 2017
Les petits cuisiniers de Anne Wilson
Avant de commencer...

Cuisiner est un plaisir, mais il faut un minimum d'organisation. Avant de te lancer dans l'une ou l'autre des recettes de ce livre, voilà quelques conseils.
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Helene1960   01 janvier 2015
Brownies, sucreries et nappages de Anne Wilson
Brownies

Ces petites friandises si riches et crémeuses sont un vrai régal. Il en existe de toutes sortes de formes, de goûts et de textures : des bouchées au noisettes craquant sous la dent aux doux veloutés au chocolat et aux fruits. Faciles à préparer, vous pouvez les déguster à tous les moments de la journée.
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nadiouchka   21 mai 2016
Pains, petits pains et biscuits de Anne Wilson
Faire du pain peut paraître décourageant au cuisinier le plus expérimenté, car cela évoque la corvée du temps jadis, aux rites du mystérieux et aux pièges éventuels. Que faire si la pâte ne lève pas ? Pourquoi me donner du mal alors que je peux aller acheter du pain à côté ? Mais quand votre cuisine embaumera le pain, quand vous couperez la première tranche et goûterez une bouchée de ce pain, vous saurez pourquoi vous vous êtes donné du mal.

P.2

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AmIvankovDiaz   16 janvier 2021
Plats végétariens rapides de Anne Wilson
Risotto à la tomate et à l'artichaut



Prêt en 30 mn

Pour 4 personnes



1,25 litre de bouillon de légumes

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 petits poireaux, coupés en deux et émincés

2 gousses d''ail, écrasées

300 g de riz rond (type Arborio)

125 ml de vin blanc sec

170 g de coeurs d'artichauts conservés dans l'huile, égouttés et coupés en quatre

125 g de tomates cerises, coupées en deux

2 cuil. à soupe de pesto à la tomate séchée

Parmesan râpé



1 Faites frémir le bouillon de légumes dans une casserole.



2 Chauffez l'huile dans une grande poêle.

Ajoutez le poireau et remuez à feu moyen 2 mn, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez l'ail, le riz, le vin, et

remuez 1 mn, jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.



3 Versez le bouillon, louche par louche, en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajoutez ensuite des louches de bouillon jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. Incorporez les coeurs d'artichauts, les tomates, assaisonnez de sel et de poivre noir, puis répartir dans les bols. Mélangez un peu de pesto et saupoudrez de parmesan avant de servir.
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AmIvankovDiaz   14 janvier 2021
Plats végétariens rapides de Anne Wilson
Le régime végétarien équilibré est pauvre en matières grasses, mais riche en glucides, fibres, vitamines et minéraux. Toutefois, il ne suffit pas de supprimer simplement la viande pour manger sainement. Il faut consommer une grande diversité d'aliments frais. En outre, le régime végétarien doit être rigoureusement planifié afin d'éviter les carences en protéines, vitamine B12, fer , zinc et calcium.
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AmIvankovDiaz   14 janvier 2021
Plats végétariens rapides de Anne Wilson
Purée d'artichaut et de tofu

Pour 4 personnes.

Égoutter une boîte de coeurs d'artichauts de 400 g.

Mettre dans un robot avec deux gousses d'ail écrasées,

150 g de tofu égoutté,

2 cuil. à soupe de jus de citron et

une 1/2 cuil. à café de zeste de citron finement râpé.

Bien mixer. Servir avec des crudités ou des biscuits salés.

Prêt en 12 minutes.
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