Jean-Jacques Bimbenet
Jean-Jacques Bimbenet (Directeur de publication)Albert Duquenoy (Directeur de publication)Gilles Trystram (Directeur de publication)
Note moyenne : /5 (sur 0 notes)
Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.).L'objectif de cette nouvelle édition, mise à jour et enrichie, est de donner pour toutes les op&#... >Voir plus
Jean-Jacques Bimbenet (Directeur de publication)Albert Duquenoy (Directeur de publication)Gilles Trystram (Directeur de publication)
Note moyenne : /5 (sur 0 notes)
Résumé :
Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.).L'objectif de cette nouvelle édition, mise à jour et enrichie, est de donner pour toutes les op&#... >Voir plus
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