La technologie de la viande

EAN : 9782844447708
172 pages
Educagri éditions (16/10/2009)

Note moyenne : /5 (sur 0 notes)

Résumé :

Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouillon, de la Roche-sur- Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble !

Ils sont accompagnés d'exercices... >Voir plus

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