Michel Delauney
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La charcuterie est un atout essentiel de la gastronomie française, avec son Histoire et ses richesses de goûts, de savoir-faire et de traditions. Plutôt que LA charcuterie, il serait mieux de parler DES charcuteries. Leur préparation, à base de viande et de sel, est cuite, d'où le nom de charcuterie qui signifie littéralement "chaire cuite". Les ancêtres de nos charcutiers actuels s'appelaient d'ailleurs "chaircuitiers".
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Résumé :
La charcuterie est un atout essentiel de la gastronomie française, avec son Histoire et ses richesses de goûts, de savoir-faire et de traditions. Plutôt que LA charcuterie, il serait mieux de parler DES charcuteries. Leur préparation, à base de viande et de sel, est cuite, d'où le nom de charcuterie qui signifie littéralement "chaire cuite". Les ancêtres de nos charcutiers actuels s'appelaient d'ailleurs "chaircuitiers".
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