Les Meilleures recettes orientales

La série des "meilleures recettes..." éditée par Gründ contient en général plus de bonnes choses que de déchets. C'est encore le cas ici.

Bien sûr, "oriental"... c'est vaste et on a surtout la cuisine chinoise. Et encore ! une vision occidentale de la cuisine chinoise, mais avec davantage de cohérence, de respect et d'ouverture que d'habitude. Et il y a de nombreux plats mongols, indiens, pakistanais, etc.

On passe en revue les potages, les entrées, les plats familiaux, etc. et la part congrue est réservée aux desserts, qui passent pour le point faible de cette cuisine.

Même si un seul tome (de plus de 300 recettes) consacré à l'intégralité de la cuisine orientale reste une gageure, il y a de chouettes plats et j'y retourne souvent. le point le plus problématique reste l'absence de photo pour chaque recette (la qualité des photos étant plutôt bonne, bien qu'inégale).