Poissons, coquillages et crustacés

Vous voulez diminuer dans vos repas la viande au profit du poisson ? Et bien ce livre peut vous y aider... plus que de viande, c'est surtout la plus riche des viandes que certains d'entre nous ont pris l'habitude de prendre à tout les repas, la viande de boeuf, souvent sous forme de steak haché, parfois même de 200 g au lieu de 80! ou bien avec d'autres viandes... alors parfois, comme du temps o l'on a instauré pour les chrétiens le poisson un certain jour de la semaine, pour des raisons purement diététiques et pas religieuses de nobles mangeant de gros quantité de viande.... et bien peut être que certains auront besoin de s'y coller (encore que parfois il s'agit d'excès de sucre de produit laitier ou bien encore de sucre lent beaucoup trop raffiné, ou de riz prédigéré par effet mécanique pour cuire qu'en 5 minutes! donc avant de vous lancez là dedans, pendant une semaine noter tout vos repas... et identifier le plus gros problème, l'effort qui vous permettra d'avoir le meilleur résultat, pour ne pas trop vous décourager prématurément en ciblant mal!
Alors oui, comme il n'y a que des plats contenant du poisson, et bien les plats sont classés par repas : brunches, déjeuners et soupers, repas familiaux, Entrées et salades, réceptions, sauces et accompagnement.
Il y a des recettes que l'on n'aurait même pas penser à chercher! Tagliatelle aux harengs fumées! Congre au cidre ! Sole à l'indienne ! Poisson à la chinoise ! Plies farcies aux champignons! Crêpes au crabe! Crevette aux gingembre ! Lotte à l'orientale ! Tourte du pêcher ! Beignet de Scampi ! Soupe de roussette au cresson ! Salade de truite aux kiwis !
Plus classique, le thon à la provençale! les classiques moules marinières !
Faites en fonction de vos goûts, de la truite avec du Kiwi ? Je ne sais pas, mais on en fait bien aux amandes... alors pourquoi pas... étudier les recettes qui vous parlent... car il y a quelques recettes classiques et beaucoup de recettes originales... ne les ayant pas essayé, je ne peut vous garantir le résultat... en tout cas il y a beaucoup de recettes à essayer en fonction de vos goûts et des situations!

Et bien sûr il y aura des livres qui plairont à tous les cuisiniers débutants!
Dont le livre de recette notamment (voir ma critique) de la saucière pâtissière Moulinex, que ma mère et moi avons utiliser, avant l'avènement de l'électronique qui modernisent toutes nos machines, parfois avec des défaillances de performance, et pourtant, cet appareil fonctionne encore, acheté pourtant vers le début des années 80... un excellent appareil pour faire gagner du temps pour les sauces, les oeufs en neige, la crème fouettée ou encore faire fondre votre chocolat! Enfin on cuisine en étant dans les temps indiqués, quand on mets les petits plats dans les grands!
Copain de la cuisine des recettes simples avec une présentation des aliments accessibles aux ados et prés ados! J''ai essayé la recette du porc caramélisé, c'est délicieux, facile à faire, et cela change vraiment l'ordinaire!
Une série de livre de cuisine un livre toutes les semaines chez votre marchand de journaux, pour réapprendre d'innombrables recettes traditionnelles plus ou moins longues, mes délicieuses recettes de Grand-mère, j'ai 5 volumes de la collection, et j'ai essayé le gâteau royal pour un des réveillons et fait le gâteau magique à la vanille de la recette trouvée sur le net, les deux sont vraiment délicieux, et si le premier est long à préparer, le deuxième est assez rapide à exécuter!
Autre recette que j'ai trouvée sur le net : une recette de soupe thaïe à base de gingembre piment, brocoli, carotte, sauce soja coriandre, à laquelle je rajoute du cumbava, à faire telle quelle ou avec des crevettes ou du poulet!
Le net n'est donc pas à négliger, mais les recettes y sont plus ou moins intéressantes et parfois il faut ouvrir les revues qui trainent que l'on achète pour d'autres raisons mais qui nous donnent des recettes, on y trouve parfois de bonnes idées!
Un autre livre que je trouve intéressant, le livre de recette donné par super U pour les fêtes, j'ai essayé leur terrine d'aubergine et coriandre, il faut s'organiser car il y a deux longues cuissons au four, dont une en bain marie , et une heure à laisser refroidir entre les deux! il faut donc gérer l'emploi du temps, mais c'est délicieux et cela demande un peu de manipulation, mais au bout du compte pas tant que cela! J'essaierai de faire une variante avec des oeufs et du jambon de pays de leur Sapin saumon fumé fromage ail et fines herbes! Mais ce petit livre regorge aussi de beaucoup de recette de petits sablés, à compléter par le figaro Magasine préparation de la cuisine de noël qui nous permet de faire nous même du chocolat aux amandes, pour Noël ou Halloween histoire de mieux éduquer les papilles de nos chères têtes blondes!
Quand à ceux qui veulent s'essayer à la vraie cuisine chinoise ais là je ne recommande pas la possibilité hélas d'avoir tout les ingrédients, un seul livre retenir : ( que j'ai découvert par Le Figaro) Bao Familly de Céline Chung!
Mais pour débuter en cuisine asiatique (pas que chinoise) en trouvant les ingrédients facilement : Les grands classiques de la cuisine asiatique chez Librilis est un livre épatant!
Pour la ménagère ou l'homme au foyer qui se désespère surtout de ne pas pouvoir cuisiner simplement en respectant le traitement des aliments : c'est un peu vieux, mais Trucs et astuces de cuisine de Céline Vence vous donnera les éléments qu'une éducation moderne a oublier de vous fournir en la matière!