Le dernier fakir et autres nouvelles

Au cours du voyage de retour, nous nous arrêtions dans plusieurs villes, chacune d'elles ayant ses secrets culinaires. A Chillán, les marchands de vin, descendants des Galiciens espagnols, nous attendaient avec leur barriques d'eau-de-vie de marc, des saucisses et des chorizos faits maison. A Concepción, les producteurs de l'âpre vin pipeño. A Linares ou à Sans Javier, les bons crus des vignobles de l'archevêché ou la pétillante chic ha, comme un avant-goût des vins à venir. A Talca, les succulentes cassolettes de tendres dindonneaux et les cailles d'élevage.
Je le regardais faire. Plus qu'un père et son fils, nous étions des amis. J'aimais le voir quand il fermait les yeux en dégustant les vins comme pour en emporter les secrets jusqu'a un recoin ultime et lointain de son palais.

[extrait de À propos de quelque chose que j'ai perdu dans un train]