Histoire de la vigne & du vin en France, des origines au XIXe siècle

EAN : 9782271069528
768 pages
CNRS Editions (25/03/2010)

5/5 3 notes

Résumé :

Un monument de savoir, ouvre de toute une vie, porté par une idée-force qui a révolutionné l'approche traditionnelle de l'histoire viticole : non, la qualité des vins de France n'est pas due à celle des terroirs, ni à celle des cépages. Elle dépend de la position géographique des vignobles par rapport aux marchés de consommation : c'est le consommateur, ses exigences, ses attentes, qui ont poussé les viticulteurs à produire des vins de qualité.
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