Le cerveau gastronome : Récit d'une rencontre entre un neurologue et un chef étoilé

EAN : 9782140306273
144 pages
Editions L'Harmattan (29/11/2022)

Note moyenne : /5 (sur 0 notes)

Résumé :

Né de l'idée d'un gastronome, alors président de l'Académie des maîtres du melon du Haut-Poitou, cet essai a été bâti après une rencontre publique entre le chef le plus étoilé du monde et un neurologue. Ce dialogue a voulu être une initiation à la neurogastronomie : mieux comprendre comment le cerveau humain est équipé pour faire de la cuisine un exercice de créativité, une expérience émotionnelle et cognitive construite par cet assemblage complexe de saveurs et de ... >Voir plus

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