Hélie, garçon d'hôtel

Ils ne savent que faire le long des jours de leurs dix doigts. Allez ! les médecins les connaissent bien. Ces gens riches, il faut qu'on les embête pour qu'ils se croient guéris. Si on ne leur fait pas avaler la croix de la Passion, le gril de Saint Laurent et les cailloux de Saint Etienne, ils ne croiraient pas que c'est un traitement.
Ils sont tous loufs et, plus ça monte dans le grand, plus ils sont jobards et crédules. Le médecin peut leur tirer tout ce qu'il veut !

Ce sont des gens pratiques que ces messieurs et ces demoiselles de maisons, le contact des riches les a civilisés car, vous le savez comme moi, monsieur Jacques, les vrais bienfaits de la civilisation, c'est l'exaltation des instincts sauvages, et tous les domestiques que j'ai vus là ou ailleurs ne prisent que trois choses sur terre : la force, la jeunesse et la santé et, comme ce sont les seules choses que n'ont pas les beaux messieurs de l'arthritisme et les belles dames de l'anémie, vous jugez du cas qu'ils font de leurs singes et de leurs médecins et de leurs ordonnances doncques !