Le vin : 60 clés pour comprendre l'oenologie

J'aime le vin et le sujet m'intéresse sans que je sois une grande connaisseuse. du coup j'ai été ravie de recevoir via Masse Critique ce petit livre qui pourrait combler mes lacunes.
Les sujets sont vastes et beaucoup d'aspects intéressants sont abordés. Malheureusement j'ai trouvé certains paragraphes confus avec des explications des fois redondantes ou trop compliquées. Et il me manquait surtout la base. J'aurai aimé toutes les étapes détaillées du cep au vin.
En tout cas ce livre n'aura pas répondu à toutes mes attentes et quelques paragraphes sont fastidieux à lire. J'ai tout de même appris pas mal de choses. Et je suis sûre que je suis passée à côté de pas mal de connaissances parce que je me sentais perdue.
Merci aux éditions Quae et à Babelio pour cette découverte enrichissante.

Le vin est un produit à la fois ancestral et millésimé, issu du terroir de nos régions comme globalisé, simple, non ultra transformé mais ayant recours à des nombreuses techniques et auxiliaires technologiques peu connus du grand public. du travail de la vigne, aux problèmes climatiques engendrant de lourdes conséquences agronomiques, nombreux sont ceux qui se posent des questions sur la vie cachée de la cave et la nature de la boisson mise en bouteille.

Il y a beaucoup à dire sur le vin, en s'affranchissant des rengaines publicitaires.

Sur la forme, l'ouvrage est la succession de 60 questions, questions techniques, culturelles, nutritionnelles, auxquelles sont faites des réponses claires et détaillées, sans l'être trop, sans engager de formule chimiques ou de liste exhaustive d'intrants autorisés en bio. Des photos jalonnent tous ces thèmes, ce qui le rend assez agréable à lire. Bien sûr, on peut toujours regretter qu'un livre ne saurait restituer aussi efficacement les connaissances qu'une pratique de terrain ou une formation organoleptique.

Sur le fond, l'ouvrage est bien documenté et donne des réponses factuelles en évitant la subjectivité ("Le vin est-il bon pour la santé ?") et les formations scientifiques des autrices (INRAE, université de Montpellier et institut Agro Montpellier) en font un support de bonne vulgarisation technique.

A l'heure où la filière française souffre davantage d'extrêmes climatiques mettant les vendanges en péril, demandant des adaptations oenologiques, ainsi que d'une diminution de la consommation quotidienne, les perspectives se questionnent et l'anticipation politique territoriale est nécessaire.
Lien : https://chezlorraine.blogspo..

L'offre littéraire en matière de vins et d'oenologie est pléthorique et les éditions Quae apportent leur pierre à l'édifice (ou leur grappe à la cave) avec ce livre qui se présente sous la forme de 60 questions-réponses. On y balaie un grand nombre de sujets, sur l'histoire du vin, sa fabrication, ses caractéristiques ou encore son avenir. On pourra ainsi y picorer des informations au gré de ses envies mais ne pas croire que ce concept de questions-réponses est une manière de survoler le sujet car sur certaines réponses le niveau de technicité est exigeant. Il faut préciser que les autrices, Fabienne Remize et Véronique Cheynier, ont fait des recherches respectivement sur les micro-organismes du vin et les composés phénoliques du raisin et du vin donc elles en connaissent un rayon. Un ouvrage précis et complet.