Patricia Wells

Un des premiers livres de cuisine que j'ai lu et qui reste pour moi une référence.



Il est l'illustration que la cuisine n'a pas besoin d'être compliquée pour être gouteuse et conviviale. Tout l'art est dans la technique et souvent dans la présentation.



A ce titre, ce livre, comme tous ceux de Joel Robuchon, est à mon avis un des indispensables pour tout amateur de cuisine.

Patricia Wells partage avec nous les recettes qu'elle a glanées dans les meilleurs restaurants italiens et qu'elle a reproduits dans sa cuisine

Parmi ces recettes j'ai déjà testé avec délices celle de l'osso-buco

J'ai repéré une crème de thon archi facile qui arrivera très prochainement sur ma table !

Un délice à chaque page :)

Recettes de 150 plats typiques des restaurants parisiens : des plus simples et bon marché comme la sala de de mâche à la betterave aux plus élaborés comme les langoustines Ledoyen ou la choucroute garnie, Patricia Wells nous emmène avec elle dans ses restaurants favoris et partage leurs recettes.

Depuis longtemps dans mon placard de cuisine, je me suis inspirée de ce livre de poche en réalisant des vinaigrettes à l'ingrédient secret (du bouillon de volaille) qui les sublime

En le ressortant ce week-end, j'y ai repéré quelques entrées printanières (ramequins de chèvre frais à la tomate séchée, carottes râpées au cumin ) que je vais m'empresser de réaliser :)

C'est un livre usé par les multiples recherches, taché, fatigué, surveillé pour qu'il ne disparaisse pas. Pour moi, c'est le Livre de cuisine de mes débuts de cuisinière du dimanche. Je n'ai pas touché au dessert car je suis trop nulle pour le sucré mais la ratatouille!!! les carottes râpées!!!!!