Joël RobuchonPatricia Wells
Sylvie Girard-Lagorce (Traducteur)Steven Rothfeld (Illustrateur)/5 6 notes
Sylvie Girard-Lagorce (Traducteur)Steven Rothfeld (Illustrateur)/5 6 notes
Résumé :
Le meilleur de la tradition française, un talent inventif où création et rigueur se conjuguent, autant de qualités qui justifient la place que tient Joël Robuchon dans le monde de la gastronomie : en France, comme partout, son étoile brille au plus haut. Son restaurant est, à juste titre, l'un des plus cotés de notre temps. En toute simplicité, pourtant, et avec l'exigeante rigueur qui le caractérise, Joël Robuchon a toujours eu le souci de rendre ses créations acce... >Voir plus
étiquettes
Ajouter des étiquettes
Que lire après Le Meilleur et le plus simple de RobuchonVoir plus
Critiques, Analyses et Avis (2)
Ajouter une critique
Un des premiers livres de cuisine que j'ai lu et qui reste pour moi une référence.
Il est l'illustration que la cuisine n'a pas besoin d'être compliquée pour être gouteuse et conviviale. Tout l'art est dans la technique et souvent dans la présentation.
A ce titre, ce livre, comme tous ceux de Joel Robuchon, est à mon avis un des indispensables pour tout amateur de cuisine.
Il est l'illustration que la cuisine n'a pas besoin d'être compliquée pour être gouteuse et conviviale. Tout l'art est dans la technique et souvent dans la présentation.
A ce titre, ce livre, comme tous ceux de Joel Robuchon, est à mon avis un des indispensables pour tout amateur de cuisine.
C'est un livre usé par les multiples recherches, taché, fatigué, surveillé pour qu'il ne disparaisse pas. Pour moi, c'est le Livre de cuisine de mes débuts de cuisinière du dimanche. Je n'ai pas touché au dessert car je suis trop nulle pour le sucré mais la ratatouille!!! les carottes râpées!!!!!
Citations et extraits (1)
Ajouter une citation
Comme apprenti, j'ai ete tres influence par le premier chef avec lequel j'ai travaille: avec quelques carottes et un peu d'eau, il etait capable de concocter un bouillon exceptionnel. Il m'a enseigne une lecon que je n'ai jamais oubliee: la veritable grande cuisine n'a jamais besoin d'ingredients rares ou de produits luxueux.
Videos de Joël Robuchon (3)
Voir plusAjouter une vidéo
Paul BOCUSE et Joël ROBUCHON - inauguration du Festival de la créativité gastronomique
Dans la catégorie :
Cuisine régionaleVoir plus
>Nourriture et boisson>Cuisine, art culinaire>Cuisine régionale (214)
Les plus populaires : Non-fiction
Voir plus
Les Dernières Actualités
Voir plus
Autres livres de Joël Robuchon (24)
Voir plus
Quiz
Voir plus
C'est en buchon qu'on devient Robuchon
Joël Robuchon a élaboré un nouveau concept original de restaurant afin de mettre en avant sa cuisine, une cuisine de produits de qualité offerts dans un esprit de convivialité. Ces restaurants d'un type nouveau présents à Paris puis dans le monde ont pour nom
La cantine
L'Atelier
Le garde-manger
La table
10 questions
22 lecteurs ont répondu
Thème :
Joël RobuchonCréer un quiz sur ce livre22 lecteurs ont répondu