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EAN : 9782724215762
508 pages
Éditeur : France loisirs (01/01/1983)

Note moyenne : 5/5 (sur 1 notes)
Résumé :
508 pages. Nombreux dessins en noir et blanc, dans le texte. Quelques planches illustrées en couleurs.
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
Annabelle31
  11 mars 2017
Un livre de recettes que j'utilise depuis plus de 30 ans !
Les recettes sont classées par thèmes : les potages, les hors-d'oeuvre, les oeufs et les omelettes, les entrées chaudes, les terrines, les escargots et les grenouilles, les poissons de mer, les poissons d'eau douce, les coquillages, crustacés et fruits de mer, mais aussi les volailles et lapins, le gibier, les viandes, les légumes, les pâtes, les salades, les desserts, et une dernière partie , très intéressante, sur ce qu'il faut savoir pour bien cuisiner (préparation des sauces diverses et variées, mayonnaises et vinaigrettes).
C'est une véritable mine d'or, les explications sont claires pour une réalisation simple, je ne m'en lasse pas même après toutes ces années !
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Citations et extraits (3) Ajouter une citation
Annabelle31Annabelle31   11 mars 2017
Cuisiner, me direz-vous ? Mais il faut tellement de temps ! Et n'est-ce pas ce qui manque le plus à la femme d'aujourd'hui ?
Quand vous aurez jeté un regard sur les recettes qui vous sont présentées ici, vous, vous verrez que le temps de préparation -celui qui prend vraiment du temps- excède rarement trente minutes et qu'alors "cuisiner" devient plus une affaire d'organisation que de temps proprement dit.
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Annabelle31Annabelle31   11 mars 2017
Le potage est toujours une excellente entrée en matière, qu'il s'agisse d'un repas familial ou d'une réception. Dans le premier cas, le potage ou la soupe peuvent être le plat unique et particulièrement substantiel.
Pour un repas raffiné on aura le choix entre un consommé, un potage crème ou une bisque.
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Annabelle31Annabelle31   11 mars 2017
Les oeufs cocotte :
Les oeufs cocotte cuisent au four ou au bain-marie. Selon la composition du repas, on compte 1 ou 2 oeufs par personne.
Le fond de la cocotte peut être garni d'éléments divers, champignons, jambon, herbes. Les oeufs peuvent être nappés de crème ou saupoudrés de fromage râpé.
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