Je viens d'acquérir cet ouvrage.
Ma première réaction avant de l'avoir lu.
Comment peut on publier un tel ouvrage de 1129 pages en un seul volume "relié" sous couverture souple et feuilles collées?
Je prends un grand soins des livres lors de la lecture mais je doute voir le dos se briser et les feuilles partir aux quatre vents .
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L’Américain a fait du pain, « fait social total » et aliment qu’il adore, un objet d’histoire à travers lequel relire la monarchie française. Il est même devenu boulanger pour cela. Parcours en tranches.
Lire la critique sur le site : LeMonde
Le
guide du pain français par un Américain
Reportage consacrée à la sortie d'un
guide consacré au pain en France et plus particulièrement à la baguette artisanale.Commentaires sur des images d'
illustration en alternance avec une
interview de l'historien
Steven L. KAPLAN, l'
auteur américain du livre "Cherchez le pain", d'Eric KAISER et de Yolande DUPONT, boulangers.