«...Le Montaillou de ce jour de janvier est gris sous un grésil qui annonce la neige, Nous allons par la rue courbe depuis l'église neuve jusqu'au chuintement glacé de la fontaine. Pour l'heure, seul nous accompagne un chien désoeuvré, petite âme mouillée de brume qui s'attache à nos pas. Dis-nous, le chien : sais-tu où se trouvaient les maisons des croyants, les ostalses des Belot, des Riba, des Guilhabat, des Maurs, des Bayle, des Mauri et la demeure de Pons Clerg...
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