La cuisine pour tous

[édition de 1955]
La maîtresse de maison, elle, n'a que l'ambition de préparer chaque jour des plats réussis permettant de nourrir sa famille de façon agréable ; mais il lui faut de l'application et de l'expérience.
[L'intro de l'ouvrage a-t-elle été remaniée depuis ?]

Sauces et roux
Hors-d'œuvre
Farces et marinades
Les œufs
Potages et soupes
Viandes et volailles
Poissons et mollusques
Crustacés et batraciens
Les gibiers

Les charcuteries
Riz et pâtes
Légumes frais
Légumes secs
Les purées
Salades et fromages
Les vins
Fruits et sucre
Entremets et soufflés
Fritures sucrées
Glaces et pâtisseries

... et l'utilisation des restes