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ISBN : 2253004774
Éditeur : Le Livre de Poche (30/11/-1)

Note moyenne : 3.58/5 (sur 6 notes)
Résumé :
Crème anglaise, financier, bavarois, kouglof, caramels, tartes, beignets, sablés, babas, gâteaux salés, sandwichs, mousses, fondants, sorbets et crèmes glacées, fruits confits, poudings, brioches, soufflés, flans, sirops... près de 1 000 recettes de desserts pour toutes les cuisinières. Car rien ne vaut une pâtisserie faite à la maison. Le livre de Ginette Mathiot est clair, pratique et complet. D'où son succès inégalé. Voilà pourquoi "La pâtisserie pour tous" est d... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2) Ajouter une critique
Mimimelie
  24 septembre 2014
Je n'ai pas besoin de livres de cuisine et pâtisserie, mais je ne sais pas résister (comme devant un macaron...) étant donné que j'en possède au moins 1,50 mètre linéaire... mais celui-là c'est différent, parce que j'ai déjà "La cuisine pour tous" et que en dépit de tous les autres je m'en sers très très souvent car toute la base est là !
En le feuilletant, j'ai vite vu qu'il en était de même pour celui-ci, et hop c'est vendu !
De plus, au début, il vous dit tout ce qui est indispensable de savoir : les termes employés en pâtisserie et les ustensiles et ingrédients nécessaires, bien sûr, mais aussi tout sur les diverses sortes de pâtes, sur la cuisson (les températures et l'utilisation des différents types de fours, très en détails), la cuisson du sucre.... c'est une bible quoi, tout y est.
Ces deux petits bouquins sont vraiment parmi les fondamentaux dans la cuisine. A acheter les yeux fermés.
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araucaria
  20 décembre 2012
Livre essentiel pour apprendre à réaliser des pâtisseries. Complément indispensable de "La cuisine pour tous".
Lien : http://araucaria.20six.fr
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Video de Ginette Mathiot (1) Voir plusAjouter une vidéo

Existe t il une nouvelle cuisine Française
En direct du " Train bleu" restaurant de la gare de Lyon à Paris, débat réunissant trois chefs : Paul BOCUSE pour son livre "la cuisine du marché", DENIS pour "la cuisine de DENIS" , Gaston LENOTRE pour "faites la pâtisserie comme LENOTRE" ; deux cuisinières : Lise MARIE auteur de "nouvelle méthode de cuisine simplifiée ", Ginette MATHIOT "A table avec Édouard de POMIANE ", les...
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