Don Giovanni, opéra, K. 527 Act 2, Commendatore
Composé par Wolfgang Amadeus Mozart
Interprété par l'Academy of St. Martin-in-the-Fields avec Richard Stilwell, John Tomlinson, Willard White.
Dirigé par Neville Marriner
Sur un plat d’argent à l’achat duquel trois générations ont contribué, le saumon arrive, glacé dans sa forme native. Habillé de noir, ganté de blanc, un homme le porte, tel un enfant de roi, et le présente à chacun dans le silence du dîner commençant. Il est bien séant de ne pas en parler.