Édouard de Pomiane/5
1 notes
Résumé :
Le mot de l'auteur : (...) ce petit livre est la copie du carnet de travail d'Anna. Ce carnet est un chaos. Un entremets est suivi d'un potage, puis de lignes incompréhensibles. Le texte retombe sur un ragoût ou un poisson, pour revenir à une soupe. Ce désordre, je l'ai respecté, car c'est là toute l'inspiration naïve d'Anna. Le reste n'est que du métier. Pour rendre ce métier compréhensible, j'ai dû déformer le texte original de bien des formules. Ces formules sont... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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De tous les livres de cuisine qui font fléchir mon étagère (une cinquantaine), le carnet d'Anna, bonne à tout faire dans une famille du milieu de médecins et gastronomes parisiens vers la fin du XIXe, est de loin le plus sobre, le plus élégant et le plus émouvant aussi.
Les recettes de cuisine de cette pauvre Anna qui savait à peine écrire, et ne savait lire que ses propres écrits, délicatement relevées de ses notes en tout genre prouvent qu'une tranche de vie peut s'écrire, tant au propre qu'au figuré, dans la cuisine.
Les recettes de cuisine de cette pauvre Anna qui savait à peine écrire, et ne savait lire que ses propres écrits, délicatement relevées de ses notes en tout genre prouvent qu'une tranche de vie peut s'écrire, tant au propre qu'au figuré, dans la cuisine.
Citations et extraits (1)
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Madame m'a dit que c'était pas assez ferme. Je l'ai dit à Mme Fumal qui m'a dit d'ajouter deux feuilles de gélatine dans le chocolat pendant qu'il fondait. Je ne le ferai pas. Je n'aime pas me servir de gélatine. On m'a dit que c'est fait avec des os des morts.
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