Beau livre fort bien illustré . En trois parties ,il propose un panorama assez complet de l'élément fondamental de la culture méditerrannéenne qu'et l'huile d'olive .D'abord une partie historico-géographique sur les traditions et les terroirs agrémentée de souvenirs personnels. Ensuite sous la plume de
Jacques Chibois un florilège de 40 recettes .Et pour finir une partie pratique donnant adresses et conseils.