Pains & Viennoiseries maison pas à pas

Adepte du pain maison depuis un certain temps, un indispensable pour qui veut comprendre la "chimie" du pain ; parce que le pain, c'est aussi de la chimie ; et l'ignorer, c'est se préparer à de solides déconvenues...
Ici, tout est expliqué et illustré de photos pas à pas. de nombreuses recettes classiques et/ou innovantes dont un pain express sans levure, un délice...
A vos pétrins, le four préchauffe !

Mon nouveau truc, c'est de faire mon propre pain. Ayant déménagé dans un pays qui ne comprend rien à la recette de notre bonne baguette nationale et ne sait faire que de pâles copies fades, je regarde désormais, sans doute les babines dégoulinantes d'envie, les belles photos de mon pain préféré et je prends ma décision : je fais le mien.
Ce livre est extrêmement bien fait, c'est une vraie mine d'or pour les expatriés français (et les autres bien évidemment !) qui veulent de bons petits croissants et un bon pain à la mie aérienne et à la croûte dorée et croustillante. L'auteur précise le matériel nécessaire pour faire son pain à la main (c'est mon cas), explique les différentes farines, indique les levures, donne le processus de fabrication pas à pas. C'est à la fois très clair, très précis et très pro. Les viennoiseries viennent en fin d'ouvrage, et de nombreux types de pain sont proposés.
Miam !