Le reblochon

EAN : 9782352553793
24 pages
Editions de l'Epure (18/02/2022)

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Résumé :

C’est un fromage un peu rebelle. Au XIIIe siècle, les paysans de la vallée de Thônes pratiquaient une traite incomplète, pour diminuer la redevance à acquitter aux moines et aux nobles propriétaires des prairies, basée sur le nombre de pots de laits produits. Une fois le contrôle terminé, la seconde traite était réalisée en douce. Appelée « rebloche » en patois, elle donnait un lait très riche en crème, bientôt transforméen reblochon… Aujourd’hui, cet ex-fromage cla... >Voir plus

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