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La papille chatouilleuse: Essai sur les saveurs : dédié aux médecins, aux gastronomes et aux cuisiniers
Résumé :
Cet essai dédié aux médecins, gastronomes et aux cuisiniers n'était, à la fin du XIXè, qu'une nouvelle physiologie du goût. Il visait une nouvelle connaissance et une éducation plus complète du sens du goût et celui de l'odorat.