Ce très court documentaire présente une structure claire avec un texte peu dense et des illustrations assez variées : reproductions anciennes ou photographies. le contenu est plutôt linéaire : il s'agit d'exposer l'origine et l'exotisme de la plante « pomme de terre », de parcourir la vie de son promoteur, et enfin, d'appréhender les qualités et valeurs nutritives de ce légume devenu « un aliment très prisé par les français ».
Ce documentaire aurait pu très bien n'être qu'une simple présentation de la pomme de terre au travers de son histoire et du développement de sa culture en France. Ou alors, il aurait pu n'être qu'une simple biographie d'Antoine-Auguste
Parmentier. Il fait les deux à la fois et un peu
plus aussi.
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