Jacques Néauport/5
1 notes
Résumé :
Par ces temps assassins du goût, du plaisir et de la vie, voici un Petit Traité de dégustation rebelle ! La rébellion veut aussi se situer là... où le plaisir commence, et n'en finit plus. Quelques coquins bien entraînés, amis de la dive bouteille et des mets délicats, nous livrent leurs secrets de laboratoire des accords entre vins et mets. Nous nous retrouvons conviés à table en compagnie de quelques grands chefs cuisiniers, vignerons, boulangers, oenologues, from... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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« du pain, du vin et des accords. Un livre atypique comme son auteur, Jacques Néauport, intellectuel, sommelier, oenologue et bon buveur, mais surtout ami de deux grands disparus : Alain Chapel, le chef du Mionnay dont il s'occupa un temps de la cave, et Jules Chauvet qui parlait le mieux de la dégustation, du vrai beaujolais et de la macération carbonique. Néauport livre les réflexions de l'un et de l'autre sur le pain, les accords mets-vins, leur service et leur dégustation. Il fut le premier, dès 1983, à sonner l'alarme contre les dérives technologiques et chimiques du vin... »
Citations et extraits (1)
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« À lire comme un recueil de pensées choisies et de dégustations éclairées. »
J.-P. Géné, Le Monde magazine
J.-P. Géné, Le Monde magazine
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