Nationalité : France
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Biographie :
Amandine Geers est auteure culinaire, conférencière et consultante.
En 1998, elle rencontre Olivier Degorce, artiste-plasticien-photographe, qui se passionne pour la nutrition.
En 1999, ils créent "What’s for dinner", une association engagée, privilégiant les échanges sur les questions d’alimentation et d’écologie.
En 2002, ils s'installent prés de Niort et ouvrent
leur premier atelier de cuisine. En 2005, ils enregistrent leur première émission de radio "Les fans de Radis" (plus de 150 émissions en 2017), puis publient leur premier livre de cuisine en 2007. Leurs ateliers de cuisine déménagent à Paris la même année.
En 2017, ils lancent la chronique radio hebdomadaire "Écoutez, c’est délicieux !".
son site : http://amandinegeers.weebly.com/
page Facebook : https://www.facebook.com/WhatsfordinnerAmandineOlivier/
+ Voir plusAmandine Geers est auteure culinaire, conférencière et consultante.
En 1998, elle rencontre Olivier Degorce, artiste-plasticien-photographe, qui se passionne pour la nutrition.
En 1999, ils créent "What’s for dinner", une association engagée, privilégiant les échanges sur les questions d’alimentation et d’écologie.
En 2002, ils s'installent prés de Niort et ouvrent
leur premier atelier de cuisine. En 2005, ils enregistrent leur première émission de radio "Les fans de Radis" (plus de 150 émissions en 2017), puis publient leur premier livre de cuisine en 2007. Leurs ateliers de cuisine déménagent à Paris la même année.
En 2017, ils lancent la chronique radio hebdomadaire "Écoutez, c’est délicieux !".
son site : http://amandinegeers.weebly.com/
page Facebook : https://www.facebook.com/WhatsfordinnerAmandineOlivier/
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Citations et extraits (10)
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Etre végétarien, même si c'est une option parfaitement cohérente, tant pour notre santé que pour l'environnement, n'est pas une nécessité. Mais, opter régulièrement pour un repas végétarien ne présente que des avantages. Et, cela n'enlève rien au plaisir de manger, pour peu que l'on découvre les étonnantes ressources gastronomiques d'une cuisine sans viande, ni poisson.
Les jeunes feuilles [de bourrache] peuvent être ajoutées hachées aux salades et aux omelettes. Cuites et mixées avec oignons cuits, ail et levure de bière, je fais une pâte à tartiner pour des toasts ou pour garnir des sandwichs. (p.87)
La découpe des légumes et des plantes en général est une étape importante en cuisine. Varier les découpes permet de varier les présentations, mais aussi les goûts et les textures, donc les sensations au moment de la dégustation. (p.14)
Encore peu d'études existent sur les apports de ce que, d'ordinaire, nous ne mangeons pas. Néanmoins, certaines données existent et tendent à monter l'intérêt nutritionnel des fanes qui se révèle même parfois supérieur à celui du légume qui les porte.(...) les parties externes, la peau, les feuilles... son en effet riches en antioxydants, car ces zones sont directement exposées aux "agressions" extérieures (soleil, vent, insectes...) ; elles créent donc leurs propres défenses naturelles.
Lorsqu'on écosse des fèves, on obtient peu de fèves et beaucoup de cosses... Alors que faire pour ne pas créer un embouteillage monstre dans la poubelle ? Une soupe bien sûr ! Le velours de l'intérieur des cosses de fèves lui apportera un moelleux incomparable. (p.33)
L'hortithérapie consiste à utiliser le jardinage et le contact avec la nature en général afin d'améliorer la qualité de vie des personnes en souffrance, tant physiquement qu'intellectuellement ou psychiquement, ainsi que de ceux qui les accompagnent. Les bienfaits du jardin comme lieu d'apaisement sont connus depuis l'Egypte ancienne où le repos au jardin était une prescription obligatoire pour certains malades ou blessés.
Une ou deux poêles, deux ou trois casseroles, un cuiseur vapeur en inox avec un voire deux paniers superposables pour une cuisson simultanée. Voilà le matériel nécessaire - et suffisant - pour tout cuisiner ou presque.
Nous trouvions également totalement aberrant de jeter tant et tant de verdures et de remplir nos poubelles de choses comestibles.
Les jardins forment un tout, un écosystème interdépendant où chaque acteur influence l'ensemble. Le mot d'ordre est le respect de chaque habitant du jardin, de la plus petite des bactéries au plus grand élément: le jardinier.
Pour vérifier que les châtaignes crues sont saines, mettez-les dans un saladier rempli d'eau. Éliminez toutes celles qui flottent : les châtaignes saines, plus denses, restent au fond.
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