Jean-François Mallet

Un livre magnifique pour les amateurs de thé, mais également pour tous les curieux.



Nous commençons par faire un voyage avec l’origine du thé, en Chine, au Japon, en Asie Centrale, Moyen et Proche Orient, le Royaume Uni, l’Afrique puis l’Occident.



Après ce périple, nous apprenons le parcours du thé, de la culture, la cueillette jusqu’à notre théière.



Ensuite, un petit récapitulatif sur les six couleurs du thé, leur origine, la façon de le préparer et surtout comment le déguster.



Trente-deux crus sont ensuite détaillés, puis un chapitre est consacré aux alliances du thé : thé, café et cacao, puis thé et vin, et enfin thé et parfums.



Une fois que vous aurez refermé ce livre, en plus d’être incollable sur le thé, vous aurez envie d’en déguster une bonne tasse.



Psssst, de grâce, laissez tomber vos sachets de thé, et adoptez le thé en vrac (de préférence Bio, et au moins de qualité) vous verrez que le goût sera bien meilleur ; savez-vous qu’il existe des sachets de thé en tissu ? Vous mettez votre dose dedans et vous l’emporter pour le faire infuser sur votre lieu de travail (ou ailleurs) sinon, ne perdez pas la boule (à thé) et emportez là remplie, afin de ne pas avoir recours aux sachets beurk beurk du commerce.



En bref, un magnifique livre très complet sur le thé, une belle invitation au voyage.



À lire avec, voyons, voyons, une tasse de thé, bien évidemment, couleur à votre convenance… personnellement je préfère les thés natures, peu aromatisés, un Sencha, un Gunpowder ou un Earl Grey vert, et vous ?





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Ce livre mérite bien son nom: le livre de cuisine le plus facile du monde!

Les recettes sont courtes et simples et le résultat est délicieux.

Comment faire plaisir sans passer des heures dans sa cuisine..

J'ai particulièrement apprécié le risotto au safran, les spaghetti aux coques, les poires gratinées au parmesan, le gratin de courgettes et le navarin d'agneau aux légumes..

Entrées, plats de résistance, desserts, tout y est.

Deux à six ingrédients maximum par recette, des photos en gros plan..

N'hésitez plus à vous lancer...

Un livre vraiment pour débutant ou pour étudiant afin de trouver des idées simples, rapides et nécessitant très peu d'ingrédients. Pas de terme technique, peu de vaisselle et des ingrédients faciles à trouver même dans une petite épicerie.( pâte feuilletée, courgette, poivron, creme, pomme de terre, tomates, jambon, fromage,oeuf...) Je pense essayer quelques recettes dans les semaines à venir. Pas de prise de tête et un budget respecté

J'avais déjà craqué pour son petit frère des éditions First, et je cherchais encore plus d'idées pour ses fameuses tartines ou ses croques-monsieur réarrangés. Avec ce petit livre de recettes de chez Larousse, j'ai trouvé ce que je cherchais.



Là encore, on redécouvre comme arranger nos bons vieux croques-monsieur, et nos tartines. Fini le simple jambon-beurre, ou jambon fromage. Faites place à de nouvelles saveurs, de nouvelles idées. Toujours aussi facile à préparer et à réaliser, c'est idéale lors de pique nique, buffets, apéros dînatoires ou pour les invités de dernière minutes.



Soit en entrée, ou en plat principal, il suffit de varier les ingrédients et de finir par se laisser aller dans les choix (vous en rajouter, vous en enlever, vous remplacer à vous de voir ! ^^). Je suis aussi conquises par ce petit livre qui ouvre à de nouvelles idées !

J'étais curieuse de découvrir ce nouveau tome de Jean- François Mallet sur la cuisine des fêtes, idéale pour recevoir. J'ai déjà fait connaissance avec ce genre de cuisine de Simplissime, simple à réaliser et avec peu d'ingrédients.

J'avais réservé ce livre quelque temps avant Noël mais il a dû avoir beaucoup de succès à la médiathèque de ma commune puisque je l'ai enfin 3 mois après les fêtes de fin d'année !

Personnellement, j'ai été moins convaincue par ce tome que par ceux que j'avais déjà eus en main, je n'ai pas relevé beaucoup de recettes car il y a beaucoup d'ingrédients que je n'aime pas ou que je n'achète pas. Ce livre ne m'a pas apporté de grandes révolutions donc, dommage… En revanche peut-être plaira-t-il plus à d'autres gourmets.

Pour cuisiner avec les enfants d'une manière ludique il faut des recettes simples et rapides. Avec ce spécial kids de "Simplissimes 100 recettes" parents ou grand- parents vont passer peu de temps pour obtenir un joli plat salé ou sucré que les enfants seront fiers de présenter à table.

Avec peu d'ingrédients au coût modeste les plats vont s'embellir d'une façon rigolote. Du hibou de couverture aux fantômes, du cochon aux brochettes Père Noël, tous les goûts sont là pour plaire au plus grand nombre de petits cuistots.

D'un format pratique j'ai découvert cette collection écrite par J F Mallet et je suis bien décidée à concocter quelques recettes avec ma petite fille de quatre ans qui prépare déjà les yaourts en mettant son tablier comme mamie.

Livre offert à mon fils et à mes nièces pour leur rentrée universitaire il y a deux ans.

L’idée de départ était bonne : des plats faciles à réaliser, avec peu d’ingrédients et à petits prix. Des recettes réalisables dans un micro ondes ou sur des plaques électriques : super pratique dans une chambre d’étudiant !



Résultat des courses : seules deux ou trois recettes réalisées de temps en temps par nos étudiants qui préfèrent cuisiner des produits frais et des repas équilibrés, pas spécialement plus compliqués à confectionner avec les moyens du bord et qui respectent leurs budgets. Un morceau de viande grillé et une poêlée de courgettes, une salade composée avec des produits de base, des œufs, quelques pincées d’épices… Et le tour est joué.



Etudiants certes, mais toujours gourmets… Ce goût des « bonnes » choses est-il lié à leur éducation ou correspond-il au sursaut d’une génération ?

Si vous aimez les cuisines du monde, ce livre est pour vous. Une jolie présentation, de belles illustrations, des photos authentiques et des adresses de restaurants aussi bien à Paris qu'en province. De nombreuses cuisines étrangères peu connues du grand public y sont proposés.

Je trouve ce livre de recettes pratique quand on veut cuisiner un petit plat mais que les placards mériteraient d'être remplis... Avec peu de choses, on peut se faire un repas simple mais complet. La présentation cherche elle aussi à être la plus simple possible en donnant la liste des ingrédients sous forme de photographies. Les recettes sont expliquées en quelques points et peu de lignes. La police de caractère est grande ce qui s'avère pratique quand on cuisine. J'y ai également trouvé des recettes originales et auxquelles je n'aurais pas pensé.

Alors pour le coup, ce fut une grande déception. J'aime beaucoup cette collection, d'ordinaire j'y trouve plein d'idées de recettes. Étant une grande adepte de la cuisine au four et notamment des plats en cocotte, j'espérais beaucoup. Et bien aucune recette ne m'a donnée envie de sortir mes ustensiles, je les ai trouvés souvent trop décalées, pas très appétissantes. Pour un livre qui prône la simplicité j'ai trouvé cela raté, dommage.

Une chouette collection

Un livre de recettes inratables, il est bien conçu et comme son titre l'indique c'est SIMPLISSIME !

comme dans tous ses livres du même genre, l'auteur va au plus simple. Mais ne dit on pas, les recettes les plus simples sont les meilleures !

Des recettes plus ou moins classiques avec une touche d'originalité et avec des ingrédients qu'on trouve un peu partout inutile de courir à l'autre bout du monde pour trouver l'ingrédient mystère.

J'ai donc testé plusieurs de ces recettes, et je m'en lasse pas.

Des soupes simples, des costauds, car soupe-repas, donc une bonne soupe avec un accompagnement faisant partie intégrante de la recette, des soupes plus light également.

J'ai fait des découvertes, et ensuite j'ai adapté mes goûts aux recettes.

Ce qui est bien avec ce livre, vous avez d'un coup en visuel les ingrédients avec la quantité, le tout en photo. Il n'y guère plus de 5 à 6 ingrédients exceptés le sel et poivre, et l'eau.

La simplicité, la rapidité, sont au rendez-vous et on se régale même les enfants récalcitrants aux soupes ne font plus la grimace face aux bonnes effluves et couleurs dans leur assiette.

Je note juste un petit bémol : beaucoup de crème fraîche ou lait de coco dans une grande partie des recettes.

J'ai reçu le livre des desserts, je vais tester avant de commenter.

Bien que le concept de ce livre de cuisine m'ait paru séduisant avec des recettes simples, claires, expliquées pas à pas et avec des photos des ingrédients utilisés et du résultat final, je n'ai pas été fan de ce livre, les recettes ne m'ont pas convaincue. Beaucoup de recettes autour du foie gras notamment. Je conserve uniquement 4 recettes qui ont retenu mon attention. Peut être ce livre plaira t'il mieux à d'autres lecteurs/cuisiniers. Néanmoins si j'ai l'occasion de tomber sur "Simplissime light" je le découvrirai avec plaisir.

Voici un livre très pratique pour le quotidien des végétariens occupés et pressés.

Sa formule est simple : des aliments faciles à trouver, pas plus de 6 par recette. Et comme le résultat est souvent très bon, je dis bingo ! Certaines recettes sont devenues des classiques (curry de lentilles au lait de coco, galettes carotte-pomme de terre, brocolis au tofu...).

Adepte des livres de cuisine vegan de Marie Laforêt (II) et Clémence Catz, j'avoue trouver aussi mon compte dans ce type de livre, un peu différent, moins sophistiqué mais efficace et complémentaire avec le reste de ma bibliothèque culinaire. En effet on n'a pas toujours beaucoup de temps à consacrer aux fourneaux, et ce livre est parfait dans ce type de situation.

Je suis une dingue de chocolat, mais je fais rarement des desserts au chocolat. Je trouve cela souvent compliqué, car si le produit n'est pas bien travaillé, alors le résultat est vite trop loin de mes attentes.

J'ai emprunté ce livre à la médiathèque par curiosité.

J'aurais du le feuilleter d'abord.

Chaque recette est un placement de produit Nestlé. ET c'est bien le genre de chose qui m'agace. Alors oui certaines recettes semblent intéressantes, si on est pas puriste du chocolat : beaucoup sont à bases de produit dérivé du chocolat (Chocolat, au lait, chocolat blanc, pépites, chocolat praliné.....). Rares sont celles à base de chocolat "normal" ou cacao.

Ce qui me conforte dans l'idée que des recettes aux chocolats ne sont jamais simplissimes

Lors du réveillon de fin d'année 2011, je me suis vu contraint, suite à un pari dont je ne dirais pas l'objet au risque de passer pour un vilain macho, de faire la cuisine une fois par mois durant toute l'année suivante. Depuis, par défi et par goût, j'ai continué à faire un repas chaque mois (sans aucun cahier des charges précis, précise-je). Cette année, à Noël j'ai reçu ce bouquin en cadeau (Merci Anne & Franck), ce cadeau qui va m'être bien utile (il faut dire que certains ne le sont pas) pour poursuivre mon initiation et mon autonomie culinaire. J'ai déjà testé quelques recettes qui se sont avérées plutôt réussies. Il faut dire que le livre porte bien son titre : Simplissime. Même si quelques pages me semblent un peu farfelues comme par exemple les fusillis à la sardine & à la mandarine !! La plupart sont claires, originales et paraissent délicieuses. Comme elles sont suffisamment nombreuses (383 pages) je vais placer ce livre dans mes « en cours » pour « un certain temps ». Voilà.

P.S. : j'ajoute dans mes livres et pour les même raisons, la Bible des livres de cuisine : Je sais cuisiner de Ginette Mathiot.

Ce livre n'est pas vraiment un livre de cuisine si vous désirez explorer les recettes de la cuisine italienne. Certes, des recettes, il y en a, mais elles ne sont que secondaires dans la démarche de l'auteur qui est avant tout de nous faire voyager à travers tout le pays. C'est un périple à travers les traditions de chaque région, effectué avec les rites et coutumes autour du repas et de la mise à table. Agréablement écrit, intéressant, on reste sur sa faim (et c'est un comble !), malheureusement, quant aux recettes. Au niveau de la mise en page, elles occupent peu de place, sont très peu détaillées. C'est même assez désagréable au niveau confort de lecture, tant la typographie est petite. Par contre, le livre est agrémenté de magnifiques photos de cuisinières au travail, de personnages typiques (marchand d'huile d'olive, boutiques, ambiances rétro). Un joli livre, oui, mais définitivement pas un livre culinaire au sens le plus pratique du terme.

Quel livre étonnant ! Il met les papilles en alerte, autant par les très beaux textes que par les superbes photos qui les accompagnent. Mon esprit s'est envolé pour le Vietnam avec ce voyage gastronomique des herbes aromatiques du nord jusqu'aux épices du sud en passant par le centre avec ses plats dont la mise en scène ajoute le plaisir des yeux aux délices du palais.

Pour commencer, merci à Babelio et Hachette pour ce livre.



Ensuite je vais continuer avec le point qui fâche, ou en tous les cas qui m'a fâché ; il y a un problème pour les plats allant au four : soit avec les températures qui sont peut-être plus adaptées pour les fours à chaleur tournante, soit avec les temps de cuisson. Lorsque j'ai reçu le livre et l'ai parcouru pour la première fois, le temps cuisson et la température pour le poulet rôti m'ont interpellé parceque ce ne sont pas du tout les même qu'il faut lorsque j'en fais un et que je me suis faite la réflexion que si je suivais ces indications, tout ce que j'aurais c'est un poulet mi-cuit mi-cru.



Mais bon j'ai tout de même testé une autre recette allant au four, le lapin moutarde, et le résultat a été ce que j'imaginais que j'aurais avec le poulet de ce livre. 45 min à 180° n'ont pas réussie à cuire totalement la viande et j'ai du rajouter du temps de cuisson plusieurs fois.



Donc d'où vient le soucis ; les températures ou les temps ? Une réponse serait la bienvenue et merci de ne pas dire que ça vient de mon four puisque je me suis posé la question aussi et que je n'ai jamais eu de problème de ce genre avec les recettes que je fais régulièrement ou essaie pour la première fois.



Pour le coup je suis un peu déçue et c'est dommage parceque j'adore le principe de ce livre. Il est clair dans ses explications. Présente des plats allant de l'ultra simple, au classique en passant par l'original. Les recettes sont claires et sur deux pages ;

La page de droite présente en photo le résultat final.

La page de gauche présente les ingrédients également en photos, suivis dessous des temps de préparation et cuisson (si nécessaire) et de la marche à suivre en 2 ou 3 points qui font que même les débutants ou celles et ceux n'aimant pas cuisiner ou n'y arrivant pas peuvent tout à fait s'en sortir.



Je testerai d'autres recettes, c'est prévu, pas forcément allant au four mais lorsque ce sera le cas j'adapterai les températures à mon four basique !

Des recettes végétariennes et végans extrêmement simples à faire, si c’est végan il y a une indication claire. Côté recette on sort pas mal du tofu à toutes les sauces, il y en a quelques-unes mais c’est majoritairement des légumes. Très peu d’ingrédients, pas d’explications à rallonge de recettes, juste l’essentiel. Je l’ai acheté pour un cadeau mais j’ai pris plaisir à cuisiner piquer quelques recettes pour moi, je suis plus flexitarien mais j’aime manger, peu importe le régime alimentaire ou la religion liée.

J’adore ce genre de livre qui ne demande aucune qualification, demande peu de temps de préparation, c’est le livre idéale pour mon amie qui a un régime végétarien mais veut se mettre au végan.

Il y a de très nombreuses recettes, pour tous les goûts, pour toute l’année, le seul hic est qu’il n’y a pas de desserts. J’aurais aimé trouver une recette de gâteau au chocolat ou de crêpes par exemple, je sais qu’il y a moyen de l’améliorer mais il y est déjà très complet, c’est ma gourmandise qui parle.

Tout est simplissime !