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Note moyenne 4.19 /5 (sur 87 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Laure Kié est née à Tokyo de mère japonaise et de père français.

Elle a baigné pendant toute son enfance à la fois dans la cuisine traditionnelle japonaise et la cuisine familiale française.

Elle est l'auteur chez Marabout de "Ma petite cuisine japonaise".

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Tous nos livres Mango Cuisine : http://cuisine.mangoeditions.com/ Découvrez la nouvelle création de Laure Kié ! Ce coffret Kawaii vous permettra de réaliser des recettes saines et savoureuses qui vont en faire craquer plus d?un ! Bento, onigiri, sushi ou desserts : découvrez toutes les techniques pour réussir d?adorables recettes japonaises. Vous serez surpris par la facilité de réalisation de ces plats. Le secret ? Maîtriser la cuisson du riz et vous munir de quelques ustensiles de base : une perforeuse, quelques piques et emporte-pièces? et une pince à épiler !
Citations et extraits (10) Ajouter une citation
missmolko1   10 octobre 2012
Mes petits bento de Laure Kié
Le bento est une véritable coutume quotidienne au Japon. C'est une "boîte-repas" qui permet de déguster un repas complet et équilibré, n'importe ou, n'importe quand.
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Capridegh   27 janvier 2020
Japon Gourmand de Laure Kié
L'umami a été découvert au début du XXe siècle par un professeur japonais qui voulait étudier la saveur spécifique du bouillon dashi japonais. En analysant son bouillon, il a découvert que la saveur principale n'était ni le sucré, ni le salé, ni l'amer, ni l'acide. Ce qui dominait, c'était ce qu'il a alors appelé l'"umami" (combinaison de umai, "délicieux" et mi, "goût").

Aujourd'hui, cette saveur est mondialement reconnue, et bien qu'elle reste liée au Japon (sa cuisine en abonde), l'umami se retrouve naturellement dans de nombreux aliments, donc dans la plupart des cuisines du monde.
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ValdeMontparnasse   03 avril 2019
Kawaii, recettes japonaises trop mignonnes ! de Laure Kié
La petite fille



2 bols de riz chaud salé (voir p 14)

1 crêpe d'oeuf (voir recette p 16)

1 cuillerée à soupe d'oeufs de truite

1 bande de feuille de nori



À l'aide d une perforatrice, découpez 2 paires d'yeux et 2 bouches dans la feuille de nori.

Coupez la crêpe d oeuf en deux.

Formez 2 triangles de riz en suivant les indications p 68.

Recouvrez le haut de chaque triangle de riz avec une demi crêpe d oeuf. Positionnez les yeux et la bouche de nori. Ajoutez des oeufs de truite en guise de cheveux.
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ValdeMontparnasse   03 avril 2019
Mon bento je l'emporte partout ! de Laure Kié
Radis vinaigrés



Pour 10 radis

10 radis roses

1/2 cuillerée à café de sel

1/2 cuillerée à soupe de vinaigre de riz.



Déposez les radis dans un sac de congélation. Assaisonner de sel et vinaigre. Fermez le sac, mélangez les ingrédients en frottant le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit. Ces radis se conservent environ 5 jours au congélateur.
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ClioIno   26 décembre 2017
Sushi, maki, témaki, chirashi, sashimi... de Laure Kié
La soupe miso est l'accompagnement idéal des sushi car elle apporte de la chaleur dans un repas globalement frais.
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Capridegh   27 janvier 2020
Japon Gourmand de Laure Kié
Inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Unesco, le washoku, la cuisine traditionnelle du Japon, est un véritable art qui reflète toute la richesse de la culture nippone et surtout l'importance de la cuisine dans ce pays à nul autre pareil.
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Capridegh   27 janvier 2020
Japon Gourmand de Laure Kié
Illustrant l'importance du moment présent, une des histoires les plus connues du bouddhisme zen est aussi en lien avec le raps. Au disciple qui demande : "C'est quoi le zen ?", le maître lui répond : "Tu as fini ta soupe ? Alors va laver ton bol !"
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anlixelle   20 janvier 2017
Mes petits bento de Laure Kié
Le bento est une véritable coutume quotidienne au Japon.
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ValdeMontparnasse   03 avril 2019
Kawaii, recettes japonaises trop mignonnes ! de Laure Kié
Déco

Le nez : petit pois, crêpe d'oeuf, fromage, jambon, radis, graine de courge, asperge, graines de sésame...
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SednaX   02 mars 2019
Mes petits bento de Laure Kié
Le furoshiki est le tissu qui, traditionnellement au Japon, emballe artistiquement le bento.
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