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Note moyenne 4.16 /5 (sur 98 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Laure Kié est née à Tokyo de mère japonaise et de père français.

Elle a baigné pendant toute son enfance à la fois dans la cuisine traditionnelle japonaise et la cuisine familiale française.

Elle est l'auteur chez Marabout de "Ma petite cuisine japonaise".

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Coup de coeur | Mes petits bento, de laure Kié, éditions Marabout


Citations et extraits (14) Voir plus Ajouter une citation
missmolko1   10 octobre 2012
Mes petits bento de Laure Kié
Le bento est une véritable coutume quotidienne au Japon. C'est une "boîte-repas" qui permet de déguster un repas complet et équilibré, n'importe ou, n'importe quand.
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Stephanie39   05 juin 2021
Okinawa Food : Recettes et conseils nutrition pour booster son espérance de vie de Laure Kié
Nous sommes ce que nous mangeons et l'alimentation est la première des médecines.
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PegLutine   26 août 2020
Veggie de Laure Kié
Le tapioca, ou "fécule de manioc", se présente sous la forme de billes. Ces perles blanches, également appelées "perles du Japon", deviennent translucides et épaississent les préparations lorsqu'elles sont chauffées dans un liquide. En Asie, le tapioca est incorporé dans des boissons ou sert à réaliser de délicieux en-cas sucrés.
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Capridegh   27 janvier 2020
Japon gourmand de Laure Kié
L'umami a été découvert au début du XXe siècle par un professeur japonais qui voulait étudier la saveur spécifique du bouillon dashi japonais. En analysant son bouillon, il a découvert que la saveur principale n'était ni le sucré, ni le salé, ni l'amer, ni l'acide. Ce qui dominait, c'était ce qu'il a alors appelé l'"umami" (combinaison de umai, "délicieux" et mi, "goût").

Aujourd'hui, cette saveur est mondialement reconnue, et bien qu'elle reste liée au Japon (sa cuisine en abonde), l'umami se retrouve naturellement dans de nombreux aliments, donc dans la plupart des cuisines du monde.
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ValdeMontparnasse   03 avril 2019
Kawaii, recettes japonaises trop mignonnes ! de Laure Kié
La petite fille



2 bols de riz chaud salé (voir p 14)

1 crêpe d'oeuf (voir recette p 16)

1 cuillerée à soupe d'oeufs de truite

1 bande de feuille de nori



À l'aide d une perforatrice, découpez 2 paires d'yeux et 2 bouches dans la feuille de nori.

Coupez la crêpe d oeuf en deux.

Formez 2 triangles de riz en suivant les indications p 68.

Recouvrez le haut de chaque triangle de riz avec une demi crêpe d oeuf. Positionnez les yeux et la bouche de nori. Ajoutez des oeufs de truite en guise de cheveux.
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ValdeMontparnasse   03 avril 2019
Mon bento je l'emporte partout ! de Laure Kié
Radis vinaigrés



Pour 10 radis

10 radis roses

1/2 cuillerée à café de sel

1/2 cuillerée à soupe de vinaigre de riz.



Déposez les radis dans un sac de congélation. Assaisonner de sel et vinaigre. Fermez le sac, mélangez les ingrédients en frottant le sac et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit. Ces radis se conservent environ 5 jours au congélateur.
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Pixie-Flore   14 décembre 2020
Le Japon en quatre ingrédients de Laure Kié
Nous avons l'image d'une cuisine japonaise très sophistiquée, qui nous semble à mille lieux de ce que nous avons l'habitude de réaliser à la maison. Et vous pensez sans doute que c'est une cuisine trop compliquée pour vous. Détrompez-vous, elle peut être au contraire extrêmement simple à réaliser, économique et à la portée de tous !



[p4]
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ClioIno   26 décembre 2017
Sushi, maki, témaki, chirashi, sashimi... de Laure Kié
La soupe miso est l'accompagnement idéal des sushi car elle apporte de la chaleur dans un repas globalement frais.
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Capridegh   27 janvier 2020
Japon gourmand de Laure Kié
Inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'Unesco, le washoku, la cuisine traditionnelle du Japon, est un véritable art qui reflète toute la richesse de la culture nippone et surtout l'importance de la cuisine dans ce pays à nul autre pareil.
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Capridegh   27 janvier 2020
Japon gourmand de Laure Kié
Illustrant l'importance du moment présent, une des histoires les plus connues du bouddhisme zen est aussi en lien avec le raps. Au disciple qui demande : "C'est quoi le zen ?", le maître lui répond : "Tu as fini ta soupe ? Alors va laver ton bol !"
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