Le livre est très documenté,ça sent le vrai travail de journaliste.Les sources sont abondantes et variés.Des statistiques illustrent les différents exemples.Le livre est très instructif et donne faim :)
Le premier chapitre commence par nous parler de l'alimentation biologique,des différents projets qu'il existe pour favoriser l'agriculture biologique notament privilégier les fruits de saisons,finit la fraise de novembre !
La France fière de sa gastronomie,de ses spécialités et de ses produits locaux est opposé à la surproduction,à l'abondance de choix américaine.Étant française,j'en ai appris plus sur New-York que sur par Paris.On apprend entre autre que les États-Unis interdisent l'import de certains produits,que suivre des cours de cuisine est une activité comme les autres pour les enfants qui sert seulement à les occuper.La cuisine n'est pas perçu de la même façon dans les deux pays,la France c'est la gastronomie(les Américains rougissent même de leur manque de spécialité),aux États-Unis on mange utile:diner d'affaire,date,charité...
La cuisine est à la mode dans les deux pays,avec l'apparition des télé-réalité,la médiatisation des chefs.Les filles sont de plus en plus nombreuse dans le milieu culinaire...
On apprend beaucoup sur la cuisine Française et Américaine mais aussi sur les deux cultures !
Quelques bémols:le format n'est pas très pratique pour un guide de cuisine.J'aurai aimé plus de recettes en particulier plus de spécialité New-Yorkaise et Parisienne.
Dommage que je n'habite ni à Paris,ni à New-York pour tester toutes ces adresses.
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