![Japanese Cooking: Contemporary & Traditional [Simple, Delicious, and Vegan] par Miyoko Nishimoto Schinner](/couv/CVT_10822_aj_m_2920.jpg "Japanese Cooking: Contemporary & Traditional [Simple, Delicious, and Vegan] par Miyoko Nishimoto Schinner")
Miyoko Nishimoto Schinner/5
1 notes
Résumé :
Japanese and vegetarian food expert Miyoko Nishimoto Schinner presents traditional Japanese dishes and regional specialties from Kyusju in the south to Hokkaido in the north. She draws from a long tradition of vegetarian cooking in Buddhist temples, as well as an abundance of vegetable- and legume-based dishes that can be found in traditional Japanese cuisine. For those dishes that are usually prepared with meat, fish or fowl, Miyoko has created innovative substitut... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Ce mois ci, le challenge Sur les pages du Japon a pour thématique la nourriture. Quelle meilleure occasion que celle là pour découvrir dans quelle mesure végétarisme et cuisine japonaise sont compatibles, ce pays étant surtout réputé pour ses produits de la mer ? Ma recherche m'a conduite vers ce merveilleux bouquin de Miyoko Nishimoto Schinner. Non contente de nous livrer ses recettes, l'auteur concède une large place à la culture japonaise (du point de vue culinaire bien sûr).
Lire la suite : http://www.bizzetmiel.com/2012/05/miyoko-nishimoto-schinner-japanese-and.html
Lien : http://www.bizzetmiel.com/20..
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Citations et extraits (2)
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The Japanese archipelago, once isolated from the rest of the world except from the infamous Black Ships from the Netherlands, has eagerly borrowed and absorbed as much from the rest of the world as possible. An exciting culinary evolution has taken place, especially in the past twenty years or so, particularly with the influx of French and Mediterranean cuisine.
The utmost care is taken to adorn each dish, whether it be the accent of a tiny leaf resting on one, or the beautiful composition of a few vegetables in another.
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