Henriette Lasnet de Lanty/5
1 notes
Résumé :
L'extrême variété des fromages frais à partir de lait fermenté est étonnante. Caillebotte et jonchée bretonne se classent parmi les laits simplement pris. La cancoillotte franc-comtoise est plutôt un crème qu'un fromage. On la fabrique au lait écrémé.
Les fromages de bas-beurre ou petit-lait sont des sous-produits de la fabrication du beurre. Les boulettes d'Avesnes odorantes appartiennent à ces préparations, de même les escarperons d'Auvergne. Autres sous-pr... >Voir plus
Les fromages de bas-beurre ou petit-lait sont des sous-produits de la fabrication du beurre. Les boulettes d'Avesnes odorantes appartiennent à ces préparations, de même les escarperons d'Auvergne. Autres sous-pr... >Voir plus
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