Peut-on faire une bonne critique sur un livre de chez Gründ, écrit par un japonais et qui s'attaque à un monument de la gastronomie française, j'ai nommé le fromage.
du frometon, du pain et du vin et le bonheur est là, le plaisir à son summum.
C'est ce qu'a compris l'auteur de cette encyclopédie. Il montre une connaissance bien plus approfondis que la plus part des français, tant dans la diversité, que dans la philosophie du fromage. Ce qui est important et qui ressort c'est que chacun aime le fromage à sa façon, jeune ou vieux et à son gout. Chaque formage est accompagné d'un petit commentaire et un vin est proposé. Par contre si vous voulez un beau livre choisissez en un autre.
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Voilà une encyclopédie originale ; c'est dommage qu'ils ne précisent pas pour tous les fromages si leur odeur est marquée : j'aurai bien aimé savoir lesquels font la concurrence au fameux maroilles, ce fromage à la forte odeur mais que je peux parfaitement manger...recouvert de cumin ! ^^
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Au cours des cinquante dernières années, la production de fromage en France s'est vu soumise à un nombre croissant de règlements européens trop souvent inspirés des méthodes industrielles et qui ne tiennent aucun compte des avantages de la production à la ferme. Rédigées par des scientifiques, ces directives sont inadaptées aux besoins des artisans, dont certains sont détenteurs de méthodes familiales éprouvées.
Caprice des Dieux
Fromage industriel, commercialisé en 1956, il fut le précurseur des fromages industriels.