Le paysage de la garrigue a évolué au cours des siècles. En effet la quasi disparition de l'agriculture sur ces terres a fait évolué le paysage. La forêt reprend le dessus et les arbres sont beaucoup plus présents au XXème siècle. Dès le Moyen-Age la garrigue fut un terrain de cultures, les petits paysans y cultivaient les céréales, la vigne et l'olivier. Jusqu'au XIXe siècle ces cultures ont perduré et les moutons y trouvaient également leur pitance, mais dès le début du XXe siècle les cultures ont été abandonnées et la nature a repris ses droits en refermant le paysage. Actuellement nous pouvons observer les arbres (chêne vert, olivier), les arbustes (genévrier, petit houx, buis) et les herbes (thym, romarin) qui ont pris possession des lieux pour le plus grand bonheur de la faune locale.
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La notion de champ sur les terres arides et caillouteuses des collines calcaires n'avait autrefois rien de commun avec les monocultures actuelles où la même espèce s'étale é l'infini dans un ordre rigoureux. Les champs mariaient alors, céréales, vignes, arbres et herbes, marquant ainsi leur multiplicité. A la fois terre agricole et parcours de cueillette, on y trouvait de tout.