Vegan pour débutant

J'aime bien cuisiner et depuis quelques mois je me suis mise à fond dans le fait maison. Il m'arrivait de temps en temps d'acheter des galettes végétales dans le commerce par commodité mais ces produits sont trop riches en sel et en additifs zarbis.

Je lis pas mal de blogs culinaires et j'ai déjà visité à de nombreuses reprises celui de Marie Laforêt, très célèbre en France pour sa cuisine végétalienne. Je n'ai jamais testé une seule recette de son blog tant il faut d'ingrédients et tant ça semble compliqué.

Mais au moins de juin, je suis tombée sur son livre Vegan pour débutant qui était en promo et après l'avoir feuilleté, je me suis laisser tenter (je suis une fidèle d'Oscar Wilde ne l'oubliez pas !).

Il recèle de bonnes choses concernant les indispensables de la cuisine végétale, où trouver les produits, comment remplacer les produits d'origine animale...

Il y a aussi de bonnes recettes simples à réaliser comme la terrine végétale* (de loin ma favorite), le curry de potimarron, la salade de lentilles ou encore les pâtes forestières.

Mais il y aussi pas mal de recettes "bof" car le goût n'a rien d'exceptionnel ou alors les plats sont bien trop salés. Il faut dire que Marie Laforêt est une adepte de sauce soja et n'hésite pas à en utiliser jusqu'à trois cuillères à soupe dans certaines préparations (sa marinade pour le tofu est une infection).

Et, même si le livre s'adresse à des débutants, et que le but est de proposer des plats avec un minimum d'ingrédients, j'ai trouvé que Marie Laforêt proposait plus de recettes avec du tofu qu'avec des légumes. Neuf recettes avec du tofu mais une seule avec des poireaux, une avec des concombres, deux avec des courgettes... Et elle utilise la sauce soja dans pas moins de onze recettes.

Ce qui m'a le plus déçue est de n'en trouver aucune avec les protéines de soja texturées alors que c'est hyper pratique à utiliser. J'aurais bien aimé trouver une recette de galette avec des PST ou une bolognaise. À la place, elle nous propose trois "recettes" de bouillons de réhydratation. J'ai mis des guillemets à recettes car proposer d'utiliser un bouillon de légumes, de la sauce soja (encore !) et des épices, je n'appelle pas cela des recettes.

Concernant les desserts, je ne peux donner mon avis que sur les crêpes car je ne suis pas un bec sucré. Les crêpes étaient... fades. J'ai suivi la recette à la lettre et ça manque de peps.

Au final, ce livre s'adresse en priorité aux amateurs de tofu et de sauce soja ;-)

* Concernant la recette de terrine végétale, il a fallu que j'aille sur le blog de l'auteur car celle proposée dans le livre est celle de la salade de lentilles. Aux Éditions La Plage comme ailleurs, il n'y a pas de relecteurs et on met en vente des bouquins incomplets à 20€.


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Je trouve que ce livre est une bonne introduction à la cuisine végane avec des recettes simples aux ingrédients pas trop compliqués. Parfait pour celles et ceux qui cherchent à limiter leur consommation de produits d'origine animale ou tout simplement (ce qui est mon cas) à prendre en compte les préférences alimentaires de leurs proches sans trop se prendre la tête. Certaines recettes peuvent également convenir aux personnes intolérantes ou allergiques à certains aliments, alors n'hésitez plus ! :)

Toute l'expérience de Marie Laforêt dans ce nouvel opus destiné aux novices de la cuisine sans cruauté.
On retrouve son savoir-faire pédagogique et ses sublimes photos, avec drs recettes de basiques revisités version végétale qui deviennent vite indispensables.
La partie nutritionnelle et les conseils pour faire ses courses s'avèrent aussi très utiles.
Bref, je suis une nouvelle fois conquise par l'oeuvre de la grande prêtresse vegan.

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