Le Livre de la cuisine juive

La cuisine affective, celle transmise au fil des générations, nourrit le corps autant que le coeur et l'esprit. C'est la cuisine juive, diverse et multiple à l'image de la diaspora, est l'objet d'un très beau livre, un véritable coffre aux trésors, ouvert à tous. Riche de plus de 800 recettes patiemment collectées, testées et sélectionnées, il recèle aussi des chapitres éclairants sur les spécificités culinaires des différentes communautés, des Caraïbes à la Chine, passant par l'Europe, le Moyen-Orient, le Yémen, l'Inde, l'Ethiopie... Mettez la main à la pâte, et vous ferez le tour du monde!!
L. Pinganzian
Extrait :
"Les passeurs de connaissance gastronomique étaient les marchands et les colporteurs, les rabbins itinérants, les prêcheurs et les professeurs, les étudiants et les chantres, les messagers professionnels, les mendiants […] et les pèlerins sur le chemin de la Terre promise [...]. Tous ces voyageurs apportaient […] des descriptions de plats exotiques issus de contrées lointaines et, parfois, jusqu'aux ingrédients eux-mêmes, de sorte que même dans les lieux les plus reculés, les juifs se familiarisèrent avec les mets de leurs coreligionnaires étrangers."

Ce livre est un véritable voyage à travers le monde. L'auteur ne se contente pas de donner de simples recettes, elle en retracente leurs origines. C'est une véritable encyclopédie. Magnifique