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Note moyenne 4.05 /5 (sur 44 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Aude de Galard est journaliste et auteure de livres de cuisine.

Amies depuis plus de dix ans, Aude de Galard et la journaliste Leslie Gogois écrivent à quatre mains d'articles pour la presse féminine ("Cosmo", "Bien dans ma vie", "Isa") et de livres de cuisine aux éditions du Seuil ou chez Hachette, notamment "La Popote des Potes", une collection de livres de recettes.

Elles sont aussi les auteurs de nombreux ouvrages dans le domaine de la psychologie.




Source : www.ptitchef.com
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Citations et extraits (12) Voir plus Ajouter une citation
cascasimir   04 septembre 2019
Patch pour trouver l'homme de sa vie de Aude de Galard
On est toutes pareilles., on a une phase où notre célibat nous amuse beaucoup:

on dort, on rit, on est libre de se faire draguer, tout est encore possible, on est effervescente.

On ne comprend toujours pas pourquoi certains cœurs féminins, sans emploi, dépriment autant.

Jusqu'au jour où ça nous tombe dessus sans crier gare: on n'en peut plus de dormir seul dans notre lit, de rentrer seule, de petit-déjeuner seule...

On ne rêve que d'une chose : tomber sur son complément d'amour.

On vendrait père et mère pour être blottie dans les bras d'un homme qu'on aime ( et accessoirement qui nous aime).

En plus, on le mérite!

Pourquoi ça n'arrive toujours qu'à cette cruche de Cendrillon? ( et à toutes nos copines...)
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petitsoleil   30 décembre 2012
Riz et risottos de Aude de Galard
Pour rendre vos risottos encore plus gourmands

Pour les risottos salés

Jouez sur les bouillons et pourquoi pas du bouillon de boeuf, de volaille, de légumes, aux épices ou aux herbes. Misez aussi sur les épices, notamment le cumin, le curry, la coriandre en poudre ou le piment d'Espelette. Pensez à parsemer vos risottos de fines herbes ciselées juste avant de servir (ciboulette, persil plat, coriandre, basilic ...)



Pour les risottos sucrés

Pour parfumer le lait quand vous le portez à ébullition, ajoutez au choix une gousse de vanille, de la cannelle en poudre ou en bâton, un ou deux anis étoilés ou encore quelques graines de cardamome. Pensez aussi à ajouter de l'eau de fleur d'oranger ou de l'extrait de vanille liquide. Autre alternative, arrosez votre risotto juste avant de servir, d'un filet de caramel liquide, d'un coulis de fruits rouges ou encore d'une sauce au chocolat.
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experyoshi   01 avril 2014
Oui chef ! C'est moi qui cuisine... de Aude de Galard
page 98 :

"Pour une version plus gourmande, saupoudrez vos poires Belle-Hélène de pistaches, de noix de pécan concassées ou d'amandes effilées."
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petitsoleil   30 décembre 2012
Riz et risottos de Aude de Galard
Astuces pour bien préparer le riz



Pour une cuisson au top

Faites cuire votre riz dans 3 fois son volume d'eau.



Pour une quantité parfaite

Prévoyez 60g en moyenne par personne pour un plat principal.

Si vous n'avez pas de verre-doseur, sachez qu'un verre à moutarde contient 150g de riz cru.



Pour encore plus de saveur

Ajoutez dans l'eau de cuisson un cube de bouillon de boeuf ou de volaille, une branche de thym ou une feuille de laurier.
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petitsoleil   30 décembre 2012
Riz et risottos de Aude de Galard
Pour apporter une petite touche de fraîcheur

Pour les risottos salés

Ajoutez un peu de roquette ciselée ou de pousses d'épinard à la fin de la cuisson.



Pour les risottos sucrés

Servez-les tièdes accompagnés d'une boule de glace ou de sorbet. Vous pouvez aussi ajouter quelques lamelles de fruits frais.
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petitsoleil   30 décembre 2012
Riz et risottos de Aude de Galard
Le riz dans tous ses états



Il existe des dizaines de variétés de riz, mais on distingue deux grandes sortes en fonction de la forme des grains (ronds ou longs).

Voici les plus courants :

- les classiques : le riz blanc, le riz arborio, le riz carnaroli

- les exotiques : le riz basmati et le riz surinam

- les originaux : le riz sauvage et le riz gluant.



Ces variétés ne se cuisinent pas de la même façon. Dans tous les cas, n'hésitez pas à vous reporter aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet.
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mamangel1   04 février 2014
Entrées gourmandes de Aude de Galard
La collection "Les Incontournables de la cuisine" est une vraie boîte à idées que l'on garde à portée de main.
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Cress   22 mai 2015
Les meilleures recettes de Oui chef ! de Aude de Galard
Calmars sautés

Lapin à la moutarde

Nems choco-banane

Poires Belle-Hélène

Filet de thon aux câpres
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mamangel1   04 février 2014
Les légumes dans tous leurs états de Aude de Galard
Les légumes se déclinent à l'infini suivant les saisons. Ces recettes vont vous faire découvrir une cuisine créative et gourmande. Vos enfants vont adorer vos petits plats colorés.
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mamangel1   05 février 2014
Volailles et gibiers les incontournables de la cuisine vol 13 de Aude de Galard
Des recettes simples pour faire plaisir, des plats tendance pour épater, ou une cuisson express pour les plus pressés.
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