Le livre de la tripe

Le petit livre des abats, qui traite le sujet de manière à la fois traditionnelle et moderne : les grands classiques tout simples proposés dans les règles de l’art (juste la bonne cuisson et la bonne épice), + des recettes plus sophistiquées qui modernisent la thématique. - 80 recettes simples pour dédramatiser la cuisine des abats - Un classement par morceau, avec une recette pour chaque bête : le cœur (bœuf, veau, agneau), le foie (bœuf, veau, agneau, cochon), les... >Voir plus