Terrines, tourtes & pâtés

Ce n'est pas que j'avais absolument besoin d'un nouveau livre de cuisine, j'en ai déjà près de 2 mètres linéaires ... (doux Jésus que vont bien pouvoir faire mes héritiers de tout ce fatras...) mais je n'ai su résister à son état pimpant et à m'en emparer en contrepartie d'une piécette, sur le vide grenier de ce dernier dimanche. Voilà pourquoi ce matin j'ai fait quelques courses nécessaires pour nous régaler demain de petits pâtés de Pézenas et de tielles sétoises ainsi que d'un croustillant choco-poire à servir chaud ou froid.
Ceci pour commencer, car cet ouvrage recèle nombre de tentations et sait y faire... En premier lieu, il explique pas à pas les différentes recettes et astuces pour réussir toutes les pâtes, brisées, sablées, feuilletées (en 32 photos pour cette dernière, alors vraiment si vous la râtez on ne peut plus rien pour vous....
Il présente ensuite sur une double page toutes ses recettes par catégories salées puis sucrées (une page pour la recette, l'autre pour une superbe photo qui fait saliver... Tourtes aux légumes, Volailles et lapin, à la viande, poissons et fruits de mer, au fromage, Fruits & sucre. On y trouve des classiques comme ceux que j'ai cités, et d'autres encore comme l'american pie, mais aussi nombre de spécialités régionales, et bien des surprises encore.