Une cuisine grande comme le monde

Index :

Soupes :
. Soupe d'Halloween (Canada);
. Soupe glacée à l'avocat (Mexique);
. Soupe persane (à l'agneau ) - (Iran) ;
. Gaspacho à l'andalouse (Espagne);
. Velouté de betteraves ;
. Velouté de lentilles au curry ;

Entrées froides :
. Acar (salade croquante) - ;
. Avocats farcis - (Israël);
. Bouchées polaires
. Crème d'aubergine en salade (Grèce);
. Raïta (concombre au yaourt) - ;
. Salade de Bahia (riz à l'ananas) - (Brésil) ;
. Salade de carottes à l'orange ;
. Salade de pâtes à la cubaine (Antilles / Cuba) ;
. Salade de soja au crabe ;
. Salade neuf couleurs en gelée;
. Sushis géants ;
. Tabouleh libanais ;
. Trio de dips: légumes crus et sauces (USA).

Entrées chaudes :
. Empanaditas de fromage (chaussons) - (Chili / Pérou) ;
. Falafel (beignets de légumes secs) - (Israël);
. Merguez en surprise ;
. Pirojkis aux épinards (chaussons) - (Russie);
. Tempuras (beignets) - (japon) -
. Tostones (chips de bananes plantains) - (Antilles / Cuba);

Nous avons l'un et l'autre parcouru le monde. L'un a ramené des poèmes, des mots, des recettes et l'autre des images, des couleurs et de la lumière. Si nous avons décidé de croiser nos voyages, de vous les raconter dans des assiettes, c'est que nous rêvons tous les deux que la maison de chaque famille soit grande comme le monde

C'est aux épluchures qu'on reconnait la cuisinière.

Index : Légumes :

. Aubergines Imam Bayildi (Turquie);
. Crêpes salées de potiron (Brésil);
. Foutou de bananes (purée) - (Sénégal);
. Gratin de christophines ;
. Macaronis à la ricotta ;
. Millefeuilles "tomataubergines" ;
. Nouilles jaunes sautées (Chine) ;
. Riz Pulao (riz aux épices) -( );
. Ceviche (poisson aux agrumes( - ( ) ;
. Pommes de terre fourrées au saumon ;
. Rougail de crevettes et palmiers ;

Viandes:

. Boeuf stroganoff (Russie);
. Canard à l'ananas ;
. Cuisse de dinde au chocolat ;
. Keftédès (boulettes de boeuf - ;
. Mafé (boeuf) - ;
. Nasi goreng (riz composé) - (Indonésie);
. Pastel de maïs (gratin) - (Chili / Pérou) ;
. Poulet aux agrumes (Israël) ;
. Poulet tandoori (Inde);
. Ribs au pop corn (travers de porc) - (USA);
. Vermicelle de riz au boeuf et à la citronnelle (Vietnam);

Index : (suite et fin) :

Desserts :

. Abricots fourrés ;
. Bananes au caramel (Vietnam);
. Boulettes de patates très douces (Asie) ;
. Compote de mangues (Sénégal) ;
. Couscous royal sucré ;
. Crème d'oranger aux pistaches ;
. Fruits rafraichis à la rose ;
. Gâteaux coco raisins ;
. Gâteau nordique aux pommes (Norvège);
. Gâteau vite-fait au fromage blanc ;
. Kebab aux loukoums ;
. Kiwis à la coque ;
. Pastèque garnie (Grèce);
. Tarte aux bleuets (aux myrtilles) - (du Canada) ;
. Yookan de haricots rouges sucrés (Japon).