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ISBN : 2012367232
Éditeur : Hachette Pratique (02/10/2002)

Note moyenne : 3/5 (sur 1 notes)
Résumé :
Poissons, coquillages, crustacés, algues? Voilà la belle famille des produits de la mer. Une famille généreuse, certes, mais exigeante. Car avant de parler et de désirer le poisson, il faut le connaître, apprendre à le préparer. C'est précisément l'entreprise de cet ouvrage, richement illustré et particulièrement pédagogique. Écailler et vider des poissons pour une cuisson au barbecue, préparer des petits poissons gras à griller, les peler et les poêler, pocher... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1) Ajouter une critique
mazou31
  04 février 2017
Très beau livre sur la cuisine de la mer et qui traite des techniques, des produits et de recettes souvent gastronomiques. Bien illustré, il s'adresse sinon à un débutant du moins à un niveau intermédiaire.
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