Le paradoxe des plantes

Collectionnant les intolérances ou allergies alimentaires et arrivé à un âge où les problèmes de digestion se multiplient, on m'a gentiment conseillé de lire ce livre qui pointe du doigt les lectines.

Les lectines sont des protéines, dont le type le plus connu s'avère être le gluten. Afin de se protéger et éviter de se faire consommer, les plantes produisent donc cette toxine, qui serait particulièrement nocive pour notre santé, notamment via leurs graines. Les plantes ne nous veulent donc visiblement pas que du bien et le docteur Gundry nous le fait savoir dès le titre de cet ouvrage !

Outre le fait que ces lectines seraient donc nocives pour des êtres qui ne sont pas des mangeurs de graines à la base, c'est-à-dire nous, leur deuxième problème est qu'elles se trouvent presque partout…et en particuliers dans les aliments que l'on croyait sains !

Car oui, il y a des lectines dans la plupart des légumineuses, soit les légumes secs (lentilles, haricots rouges, haricots blancs, pois chiche, soja…), les céréales comme le riz et le blé (et donc le pain, les pâtes, la farine de blé…), certaines graines (comme les noix), ainsi que dans une panoplie de fruits et légumes tels que la tomate, le poivron, l'aubergine, la pomme de terre, la citrouille, la courgette, la courge… Et pour couronner le tout, la lectine s'avère également présente dans la viande et dans le lait des animaux nourris aux céréales… eh oui, même le blanc de poulet passe à la trappe !

Afin de tout de même vous convaincre d'envisager un régime sans lectines, l'auteur affirme à coups de « succès stories » que ce régime est efficace pour venir à bout de la plupart des maladies qui nous guettent, allant de la maladie de Parkinson au cancer, en passant par la maladie de Crohn, l'arthrite et la sclérose en plaques.

Si ce livre m'incitera à réduire ma consommation de lectines afin d'en vérifier les méfaits, il n'est cependant pas dénué de faiblesses, notamment celle d'être rédigé « à l'américaine », « par un américain » et « pour les américains ». Je note donc quelques aliments à éviter, mais je prends l'ensemble avec une pincée de sel…même si cela est déconseillé par la plupart des régimes !

Vous pouvez également downloader la liste des aliments à éviter sur le site de l'éditeur.
Lien : https://brusselsboy.wordpres..

Steven R. Gundry, un chirurgien spécialiste des maladies
cardiovasculaires et des greffes. Après une carrière bien remplie et bien classique, il s'est rendu compte que son surpoids --- malgré des années de régime et de sport ---, le condamnait à devenir prochainement un client de sa propre spécialité.Il a mis au point en tâtonnant une diète pour soigner et nourrir les personnes dont le microbiote était affaibli et l'intestin plus trop étanche.

Les plantes peuvent nous nourrir et nous empoisonner à la fois. En effet, n'en déplaise aux créationnistes, elles n'existent pas pour être mangées, mais comme pour tous les êtres vivants, pour croître, pour survivre et pour se multiplier. Elles possèdent des méthodes pour se protéger, physique comme les piquants par exemple et surtout chimique, le curare, la digitaline, l'acide cyanhydrique... la liste est longue. Leur prédateur le plus féroce, c'est l'insecte, elles fabriquent donc des neuro-toxiques redoutables contre les bestioles, les lectines. Ces molécules peuvent-elles nous nuire ? Oui et non répond Gundry, cela dépend de l'ancienneté de notre relation avec elles. Nous avons « hérité » de notre système digestif d'animaux arboricoles familiarisés avec les lectines des plantes dicotylédones
et peu avec celles des monocotylédones. La salade et le chou, parfait, le blé et les autres céréales, problèmes. Problèmes légers sur un être humain en bonne forme qui a une alimentation variée et riche en légumes. Par contre sur un organisme affaibli par l'un des sept perturbateurs mortels recensés par Gundry, danger ! La liste des démons, selon Gundry (avec beaucoup d'autres), comprend les antibiotiques à large spectre, les anti-inflammatoires non stéroïdien, les anti-acides gastriques, les édulcorants artificiels, les perturbateurs endocriniens, les OGM et le Roundup, et la lumière bleue artificielle. Compliqué d'échapper à tout ça dans la société d'aujourd'hui.

Malgré de nombreuses références à des publications scientifiques, cette théorie n'est pas prouvée. Nos connaissances en chimie organique sont bien trop rudimentaires pour le faire. Seule une étude épidémiologique --- qui coûte des millions de $ et dure plusieurs années ---, pourrait infirmer ou confirmer ces hypothèses. Vu les intérêts économiques mis en cause, ce n'est pas demain que l'on trouvera un financement pour des recherches dans ce domaine. Il n'y a donc que des corrélations multiples et troublantes. Mais comme disait Lino Ventura : « Un barbu, c'est un barbu, trois barbus, c'est des barbouzes ».

Ce livre s'inscrit dans une longue quête sur l'alimentation qui a été bien représenté chez nous par le Docteur Catherine Kousmine et le Docteur Jean Seignalet. L'alimentation ou la troisième médecine de Seignalet mettait en avant la dégradation de l'intestin comme approche de beaucoup de maladies auto-immunes ou dégénératives, il y a plus de vingt ans. Les travaux les plus récents sur le microbiote intestinal semblent lui donner raison à titre posthume.

Un ouvrage qui m'a été vivement conseillé par un gastro-entérologue qui me suit pour une pathologie de longue date. Cette lecture bouscule nos convictions sur les bienfaits de certaines plantes, fruits, légumes et autres céréales, graines et oléagineux. L'auteur décrit les dangers cachés d'une alimentation que l'on pense saine et qui serait à l'origine de diverses maladies de notre époque, tout en apportant des explications simples et compréhensibles. Source intéressante d'informations, de renseignements et de références scientifiques, j'applique les conseils et recommandations de ce programme alimentaire depuis peu, et les effets positifs ne se sont pas faits attendre. Un soulagement au bout d'une semaine à peine était perceptible. Seul bémol à cette lecture : l'auteur, le Dr. Steven R. Grundy, manque d'humilité et se glorifie tout au long du livre de ses découvertes et autres succès. Et puis, business is business, il y a toujours des affaires à faire à qui sait les trouver... il promeut ses produits, compléments alimentaires, et nous renvoie systématiquement vers son site et ses produits, qu'il a lui-même mis au point, en vente en ligne. J'ai trouvé l'équivalent dans les magasins d'alimentation naturelle ou en parapharmacie.