Hervé This
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Trucs, astuces, tours de main, méthodes, adages, proverbes, dictons... Il y a tant de mots pour désigner des indicationsculinaires variées qu il fallait en introduire un pour les regrouper tous. Ce terme est « précisions ».En effet, toute recette de cuisine comporte trois parties : une « définition », des « précisions », et une « tierce partie ». Parexemple, la définition de la rec... >Voir plus
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Résumé :
Trucs, astuces, tours de main, méthodes, adages, proverbes, dictons... Il y a tant de mots pour désigner des indicationsculinaires variées qu il fallait en introduire un pour les regrouper tous. Ce terme est « précisions ».En effet, toute recette de cuisine comporte trois parties : une « définition », des « précisions », et une « tierce partie ». Parexemple, la définition de la rec... >Voir plus
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Que lire après Cours de gastronomie moléculaire n° 2. Les précisions culinaires.Voir plus
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Rencontre avec Hervé This
Rencontre avec Hervé This à la librairie la Galerne pour la parution de "La cuisine note à note".
Dans la catégorie :
Cuisine, art culinaireVoir plus
>Economie domestique. Vie à la maison>Nourriture et boisson>Cuisine, art culinaire (667)
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