Anne Dufour

LES OMEGA 3, C'EST QUOI ?
Ce sont des constituants naturels de certaines graisses.
On les dit polyinsaturés et essentiels.
"Polyinsaturés" fait référence à leur particularité chimique, et "essentiels" signifie que l'organisme ne sait pas les fabriquer, qu'il doit donc les trouver dans l'alimentation, comme les vitamines ou les minéraux.
Mais les omégas 3 ne sont ni des vitamines, ni des minéraux.

ILS SERVENT A QUOI?
Ils sont incorporés dans chacune de nos cellules, et y contrôlent les réponses cellulaires à de très nombreuses stimulations : inflammation, réponse immunitaire, prolifération...

Difficile d'être vraiment en forme lorsqu'on a beaucoup de kilos en trop. Mais attention : les régimes amaigrissants mal conduits sont aussi des grignoteurs de tonus. Pour trouver son poids de forme sans être carencé, il faut surtout du bon sens.

À partir d’aujourd’hui, je ne veux plus voir personne maltraiter ses pieds en les enfermant toute la journée dans des boîtes inconfortables et douloureuses (= certaines chaussures de torture).

Les habitants d'Okinawa ont l'espérance de vie la plus longue du monde.

Si les experts du monde entier sont d'accord pour promouvoir certains aliments, ils sont tout aussi unanimes pour en accuser d'autres des pires méfaits sur notre santé.

Au programme :

Une initiation pour les superdébutants : les 4 étapes pour se lancer dans les protéines végétales, avec seulement quelques aliments de votre placard ou du supermarché en bas de chez vous.

Votre premier repas 100 % végétarien, mode d’emploi. Faites un vœu !

Les 13 champions en protéines végétales : pâtes, pois chiches, quinoa... Du petit déjeuner au dîner, mettez du « vert » dans votre quotidien, un peu, beaucoup ou passionnément.

Où trouver les plus « étonnantes » (seitan, tofu soyeux...), comment les cuisiner ?

Et 100 recettes pas du tout « bizarres » : Muesli à la pomme, Flamküche aux poireaux, Risotto magique à l’épeautre, Crumble pomme-cerise, Lait de châtaigne...

Prendre soin de sa santé intestinale, c'est améliorer sa santé en général.

Nous sommes de passage sur terre,
à quoi cela rime-t-il d'entasser toujours plus ?

Lancez-vous dans un grand nettoyage de printemps,
même si c'est l'automne.

Jetez, donnez, vendez, cessez de vous laisser envahir de mille choses,
que ce soit dans votre sac à main,
votre salle de bains ou même votre cave.

47 - Chercher l'air

L'air dans tous les sens du terme. Celui qu'on respire, celui qu'on insuffle dans ses relations, chez soi et dans son emploi du temps.
L'air, c'est une pause, un petit "silence", comme en musique, qui permet de mieux apprécier la note d'avant et celle d'après.

L'air, c'est tout sauf du "rien". Matériellement, il est chargé en ions électriques, invisibles, négatifs ou positifs. Les ions négatifs, apaisants, relaxants et vivifiants à la fois, sont majoritaires dans la nature. Au contraire, en ville, dans les lieux clos et, pire encore, climatisés, les ions positifs ont pris le dessus : ils énervent, rendent agressifs, perturbent le sommeil.

Difficile de rivaliser avec l'air pur d'Okinawa, mais on peut déjà fuir les endroits les plus pollués de nos villes. Dès que c'est possible, en route pour un tour dans un parc, une balade en forêt ou sur la plage, une randonnée en montagne. C'est peu et c'est immense.

Le temps n'est pas un ennemi, c'est un ami.
Tricher sur son âge n'a finalement aucun sens, puisque, comme on dit
"A chaque âge ses privilèges".

En Occident, le jeunisme fait des ravages, on est obnubilé par l'espoir de ralentir le vieillissement (...) et en même temps, on reproche aux jeunes de ne pas grandir (...) Mais si les adultes refusent de vieillir, comment les jeunes pourraient-ils devenir adultes ?

Assumer son âge, c'est permettre aux autres d'assumer le leur
et à l'ensemble de la société de "tourner rond".
Lorsque l'ensemble est mal défini, comment savoir qui l'on est et qui sont les autres ? Comment se situer par rapport au temps qui passe ?

17 - Respecter ses rythmes

Que signifie ce message sage ?
Qu'il ne faut pas laisser l'extérieur vous dicter ses rythmes.

Soyez à l'écoute des vôtres.

Nous avons tous besoin de moments "à nous", de rêveries.
Chacun marche à sa vitesse, digère selon ses capacités digestives,
est plutôt du soir ou du matin ...

Le rythme d'un enfant n'est pas le même que celui d'un ado, d'un adulte ou d'un senior. Tout cela est une réalité, pourquoi le nier ?

10 - Jouir du silence

"On boit le thé pour oublier le bruit du monde", nous enseigne le sage.
Pour ce qui est de la cérémonie du thé, à Okinawa, on s'y entend.
Un vrai rituel qui sert précisément à s'extraire du monde.

En Occident, les agences de voyages constatent de plus en plus de demandes pour des séjours individuels dans le désert quand ce n'est pas, carrément, un désir de se retirer plus ou moins longtemps dans un monastère. (...)

Plus simple, moins cher et très quotidien,
ménagez-vous des plages horaires rien qu'à vous, sans télé, radio ni téléphone portable, sans ordinateur ni internet. (...)

S'extraire temporairement du monde relève de l'hygiène vitale.

1 - Redécouvrir l'ail

A OKINAWA
Comme partout ailleurs en Asie, l'ail est considéré comme un aliment-santé majeur. A Okinawa, on consomme ses gousses mais aussi ses pousses, récoltées avant que le bulbe ne se forme. (...)

CHEZ NOUS
Bien qu'il pousse aussi très bien au Nord de la Loire, l'ail évoque surtout la forte personnalité des saveurs méditerranéennes.
(...) il y a de multiples façons de profiter de ses bienfaits sans subir ses inconvénients (...) avec 1 seule gousse par jour (soit 3 grammes) on constate déjà des bénéfices.

Au-delà de ce festival d'aliments [la diversité alimentaire évoquée juste avant, consommation de plus de 200 aliments dont 40 régulièrement, à Okinawa]
d'autres notions comptent.

Les réflexes "densité alimentaire" et "cuisson", par exemple.
C'est aussi une façon globale d'évaluer ce que l'on mange :
du frais (...), jamais de "tout préparé", le respect absolu des saisons, etc.

Des détails qui n'en sont pas !

A Okinawa, la diversité alimentaire est une réalité quotidienne :
on consomme plus de 200 aliments différents, dont près de 40 régulièrement.

Comptabilisez ce que vous-même mangez,
vous êtes probablement loin du compte

Dans cette île de sagesse, on sait bien que notre corps est notre maison
et qu'en l'absence de respect et de soins minimaux,
on ne voit pas bien où on pourrait habiter.

Pour qu'une activité ou un aliment nous "profite",
il doit avant tout nous faire plaisir.

Si pour le corps, une viande en vaut globalement une autre, il apprécie au contraire une large variété de légumes, de céréales, de légumineuses et autres graines et fruits car il en tire, à chaque fois, des vitamines, minéraux, flavonoïdes et autres composé protecteurs.

Les Okinawans consomment 20 % de sel en moins
que nous, en grande partie parce qu'ils n'avalent aucun aliment déjà préparé.

A Okinawa, on consomme environ
18 fois moins de viande
et 3 fois moins de lait que dans les pays occidentaux.