Trish Deseine

J’ai deux sortes de livres de pâtisserie dans ma bibliothèque. Ceux que j’ouvre, que je feuillette, que je trouve beaux mais qui me découragent par le temps demandé, la liste des ingrédients et le matériel. Et puis il y a ceux dont j’ai testé beaucoup de recettes, ceux dans lesquels j’ai mis des marque-pages quasiment partout et les livres de Trish Deseine font partie de cette catégorie. Depuis son mythique Je veux du chocolat, cette auteure culinaire a souvent été dans ma cuisine. Alors quand j’ai eu la possibilité de l’interviewer à propos de son dernier livre Un soupçon de sucre, j’ai oublié toutes mes croyances limitantes et j’ai osé franchir le pas.



J’ai préparé mes questions à l’écrit mais finalement l’interview s’est déroulée par téléphone (pour rappel, en tant que timide, je déteste vraiment le téléphone) et à ma grande surprise, je n’ai pas bégayé, je n’ai pas eu de sueurs froides ou l’envie d’en finir au plus vite, la sympathie et le délicieux accent de Trish Deseine y sont pour beaucoup.



Dans Un soupçon de sucre, Trish Deseine exploite et décline des sucres bruts, naturels, non raffinés ou peu raffinés venus du monde entier, dévoilant leur caractère. Elle a concocté avec ces différents sucres 90 recettes de gâteaux, cookies, scones, granola, fudges, coulis, desserts et boissons. Le livre est aussi un voyage de l’Inde (pains de sucre dit jaggery) à l’Amérique du Sud (rapadura) en passant par l’Angleterre (golden syrup) ou le Canada (sirop d’érable).



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Lien : http://www.chocoladdict.fr/2..

Une oeuvre superbe, qui n'est pas qu'un livre de recettes irlandaises: découvrez- la !



D'abord, la magnifique couleur émeraude de la couverture m'a irrésistiblement attirée, couleur intimement liée à la " verte Erin"...Les lettres blanches du titre et les entrelacs celtiques noirs se détachent joliment sur ce fond vert.Ouvrons le livre...



Un paysage de lande pierreuse et herbeuse, avec un chemin qui semble nous mener très loin, vers l'horizon immense, emplit la double page du début:pas de doute, nous sommes bien en Irlande ! En préambule et sur quelques pages, Trish Deseine, très connue dans le monde culinaire, explique de façon intéressante et émouvante aussi pourquoi elle a écrit et réalisé ce livre.





Elle remarque :" Presque la moitié de ma vie au loin: voilà le temps qu'il m'a fallu pour sentir ce qu'était "mon Irlande".(...) du beurre frais étalé sur du pain ou sur des pommes de terre; l'odeur de la terre humide et sombre,une épaisse ligne herbeuse au milieu d'une route; de lourds portails en fer ouvrant sur des allées bordées d'hêtres; l'odeur crayeuse d'un museau de vache et, par dessus-tout, comme le disait le poète Seamus Heaney, " the sound of rivers in the trees"....





Elle nous informe bien aussi de l'évolution de la cuisine irlandaise et des progrès qu'elle a accomplis.A la fin des années 70 débute timidement une autre interprétation des traditions culinaires, et c'est surtout depuis quelques années que cette cuisine est reconnue à part entière.Je peux en témoigner car quand j'y suis allée il y a trente ans, la nourriture était peu fine et peu diversifiée.J'y suis retournée deux fois ces dernières années, quel changement !





Venons-en à l'essentiel: les recettes ! Elles sont classées par catégorie et l'auteur pour chacune donne des informations passionnantes concernant sa région d'origine, les traditions ou le fait historique associés à cette recette.Le tout agrémenté de magnifiques photos, paysages ou aliments eux-mêmes.





On parcourt avec délice et grand intérêt ce livre sublime et on n'a qu'une idée en tête: repartir en Irlande , cette Irlande magique et profonde, pour goûter ces plats, en s'imprégnant du paysage...

Ma bible diabolique.....

Trish Deseine fait partie d'une de mes auteurs culinaires préférées. Ses recettes dans I love Cake sont faciles à suivre. Presque chaque recette est précédée d'un petit commentaire personnel.

Les recettes sont accessibles à tout niveau. A faire toute seule ou avec les enfants, c'est plus amusant :-) !

Un de mes grands classiques. J'aime la manière dont Trish parle à son lecteur, sans ambiguité ni entourloupe: elle sait nous rassurer et rendre accessible certaines choses dans lesquelles sinon nous n'oserions jamais nous lancer.

Coté recettes, il y a de tout, et même un saucisson au chocolat ! J'y ai pour ma part 2 ou 3 recettes cultes, et toujours l'envie (pas encore réalisée) de me lancer dans le terrible "gateau indémoulable" de la couverture...



Bref, un beau livre, à offrir ou à s'offrir !

Cette auteure nous fait succomber à la gourmandise chocolatée dans tous ses ouvrages

déjà les photos vous font saliver, les recettes sont souvent simples et délicieuses !

même celles qui paraissent compliquées ne le sont pas vraiment une fois en pratique



à essayer sans risques

Cette auteure nous fait succomber à la gourmandise chocolatée dans tous ses ouvrages

déjà les photos vous font saliver, les recettes sont simples et délicieuses !



à essayer sans risques

Pour des apéritifs qui changent, de petites bouchées simples à de plus élaborées, le plaisir de préparer de bonnes petites mises en bouches gourmandes et saines sans parfois trop se casser la tête

Livres incontournables pour la préparation des desserts.



Qu'il s'agisse de préparer mes gourmandises de fêtes ou un gâteau, ce livre est toujours de sorti.



Si on aime le chocolat, ou plus précisément si on aime le bon chocolat, c'est ce livre qu'il vous faut.

C'est un livre incontournable pour les amoureux de chocolat. Vous découvrirez, au delà des classiques, beaucoup d'idées recettes originales et travaillées (sans être trop compliquées): saucisson au chocolat, pate brisée au chocolat, différentes recettes de cookies, flans et mousses, avec du chocolat noir, blanc, au lait, du caramel... Il y a aussi des conseils pour travailler le chocolat comme des pros!
Lien : http://aurelivre.blogspot.com/

Le Caramel à l'anglaise

Le Caramel dans tous ses états !



Miam

Un livre de recettes et de balades culinaires (mais pas seulement) pour se chouchouter, pour s'évader, un livre authentique, sentimental, avec des souvenirs, des lieux, des gens, pour les amoureux de l'Irlande, (mais pas seulement), qui peut tout aussi bien entrer dans la catégorie des livres de lecture.

Trish Deseine nous livres les recettes de son enfance, la cuisine irlandaise traditionnelle, mais aussi des recettes contemporaines avec les mêmes ingrédients, et l'autrice nous gratifie au passage de jolis souvenirs qui l'inspirent encore, des anecdotes, de belles histoires, et des hommages.

L'ouvrage est classé par thèmes, par catégories d'ingrédients emblématiques de la Verte Erin : pain, soupes, avoine, pommes de terre, chou kale, chou et légumes racines, crème, beurre, fromage et lait ribot, poisson, saumon fumé, fruits de mer, algues , bacon, saucisses, mouton, boeuf, gibier, pâtisseries, bières et whisky.

Les recettes, gourmandes, explicites et détaillées sont à la portée de chacun, quant aux photos, elles sont de toute beauté, celles de la cuisine, épurées, gourmandes, et celles, expressives des paysages, grandioses et forts, sauvages.

A la fin de l'ouvrage, la cuisinière nous livre ses adresses secrètes.

Un livre a une âme... il est vivant, sensible, chaleureux et quasi onirique...

Ce très beau livre revisite les standards et propose quelques pépites (de chocolats) de recettes, dont certaines à la portée des enfants.

Très bien faites, avec de belles photos et de l'humour, les recettes sont assorties d'astuces et de kits (à ajouter sur les gâteaux)

Quand un livre est utilisé pour 2 ou 3 recettes c'est déjà bien, mais celui a été plébiscités par les enfants et adolescents de la maison.

Ce livre est un bonheur pour les yeux et pour les papilles des gourmands. Chaque recette est illustrée par une belle photo qui met en appétit. Les recettes sont claires et bien expliquées et les ingrédients visibles au premier coup d'œil.

On découvre des recettes de gâteaux, de mousses, de crèmes mais aussi de bonbons en chocolat (rochers, truffes, mendiants, orangettes...)

Si certaines recettes sont un peu compliquées, la majorité d'entre elles sont simples à réaliser.

Le seul problème avec ce livre, c'est que j'ai envie de tout essayer et mes hanches ne sont pas d'accord !

J’ai au moins deux points communs avec Trish Deseine : d’abord quand elle déclare « Je veux encore du chocolat » et « I love cake » je ne peux qu’être d’accord avec elle et puis quand je regarde la couverture de son livre, je craque totalement pour son coeur gourmand.



I love cake n’est pas particulièrement récent mais comme j’adore les desserts anglais et que je prépare rarement deux fois de suite le même gâteau, je n’ai pas regretté mon choix.



Le livre est classé en chapitres : tranches de cake (depuis le temps que j’ai envie d’essayer le carrot cake, maintenant j’ai une recette), natural born tartes, gorgeous chocolat (pour lequel j’ai un sérieux penchant forcément), my sweet world, cookies petits carrés et wow (une rubrique avec des gâteaux qui font beaucoup d’effet sans être hors de portée).

Ce que j’apprécie dans ce livre est la simplicité des recettes sans ingrédient compliqué à trouver ou de matériel de pâtisserie trop professionnel. Les photos sont belles mais le résultat parait accessible contrairement à certains clichés superbes mais qui ont un côté décourageant par leur perfection.
Lien : http://www.chocoladdict.fr/2..

En glace, tarte, muffin, biscuits, crème brûlée et autres succulents desserts, Je veux du chocolat de Trish Deseine (Marabout), est LA BIBLE des amoureux du chocolat. Les niveaux de cuisine sont variés et même les recettes qui semblent compliquées, sont suffisamment alléchantes et stimulantes pour tenter de les réaliser ! De quoi réaliser une vraie chocolathérapie, en profitant de tous les bienfaits du chocolat : riche en magnésium, il est un remède au stress efficace. A relire, en même temps, Le chocolat, de la collection Essentiels Milan, pour être incollable sur ce merveilleux aliment, et Le goût du chocolat, l’art de vivre au siècle des Lumières (collection Texto aux éditions Tallandier), véritable compendium sur l’art de la table et les pratiques culinaires de la Vieux Continent au XVIIe.
Lien : http://lire-ecouter-voir.com..

Un livre à croquer...

bonnes recettes,qualité des photos et les recettes sont faisables, j'aime bien les petits textes de présentations

Si on aime le chocolat, ce livre aux photographie de desserts succulent fait fonctionner les glandes salivaires à plein régime.

Toute l'originalité de ce livre se trouve dans les recettes atypiques et assez simples à réaliser. Mise en page aérée et photo pour chacune des recettes proposées.