Les aliments fermentés traditionnels : Une richesse méconnue

Sus aux microbes, mais vive les micro-organismes, nos alliés et amis.
Le rôle des aliments fermentes dans l'alimentation de tous les peuples est essentiel : conserver sans consommer d'énergie, rendre certains aliments plus
assimilables et plus nutritifs, fabriquer des vitamines.
De plus, ils constituent un patrimoine culturel, nutitionnel et gastronomique en voie de disparition.
La première partie de cet ouvrage est technique. L'auteur, i... >Voir plus