Susannah Blake/5
3 notes
Résumé :
500 recettes exquises ! Entrées originales, déjeuners pris sur le pouce, repas d'hiver ou dîner d'été, les soupes s'affichent à tous les menus !
-ustensiles, ingrédients, techniques de cuisson, ainsi qu'un inventaire des accompagnements, des garnitures et des éléments de dressage.
-des recettes classiques, comme le bouillon de poulet au vermicelle ou le minestrone italien, aux variantes plus modernes comme la soupe de crabe ou la soupe ... >Voir plus
-ustensiles, ingrédients, techniques de cuisson, ainsi qu'un inventaire des accompagnements, des garnitures et des éléments de dressage.
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Ce petit livre regorge de recettes originales et délicieuses pour varier les plaisirs. Vous trouverez forcément le votre ! Et pour chaque recette détaillée, 5 variantes sont proposées.
Citations et extraits (1)
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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y les échalotes, le gingembre, la citronnelle et les piments à revenir 2 min sur feu doux. Versez le bouillon et portez le tout à ébullition. Réduisez la température et laissez mijoter 20 min à couvert.
Ajoutez la crème de noix de coco, puis les oignons nouveaux et la chair de crabe, et mélangez. Réchauffez la soupe, sans la faire bouillir, 2 min environ. Salez, poivrez, et citronnez au goût.
Transvasez la soupe à la louche dans des bols, puis parsemez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
Ajoutez la crème de noix de coco, puis les oignons nouveaux et la chair de crabe, et mélangez. Réchauffez la soupe, sans la faire bouillir, 2 min environ. Salez, poivrez, et citronnez au goût.
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